怪不得飯店的涼拌藕片那麼好吃,技巧做法都教你,清脆爽口不發黑

怪不得飯店的涼拌藕片那麼好吃,技巧做法都教你,清脆爽口不發黑。秋冬季節,是大白菜的天下,也是食藕的最佳季節,藕可以補益氣血,還能潤膚滋陰提高免疫力抗衰老,所以人人皆可食用,尤其是體質比較虛弱的人,藕的做法特別多,但還是以涼拌藕片和蓮藕湯最為常見,其中的涼拌藕片,做法簡單又快捷,買一節藕回家,三兩下就能上桌,人人都喜歡吃。今天就給大家分享一個經典的涼拌蓮藕的做法,口感清脆爽口,開胃好吃又解膩,涼拌蓮藕屬于涼拌食品,味道鮮美,爽口解膩,放了薑汁的藕更是一種特色,味道清爽好吃,想要把蓮藕做到清脆爽口、好吃還不發黑,其中是有訣竅的。

準備食材:

蓮藕、白醋、清水、鹽、小蔥、幹辣椒絲、蒜、生薑、食用油、花椒、白糖、味精、米醋、香油

具體做法:

1.先準備兩個提前削皮洗乾淨的蓮藕,然後把蓮藕全部切成薄片,準備一盆涼水,往盆里加點醋進去,把切好的蓮藕放入盆裡浸泡一會兒,這樣能防止蓮藕氧化顏色變黑。

2.鍋裡水燒開後,往鍋裡加入一勺鹽,讓蓮藕入個底味,然後把切好的蓮藕放入鍋裡焯水,煮大約30秒左右就可以,把蓮藕控水撈入涼水盆裡過涼,這樣能讓蓮藕的口感更脆。

3.接下來調個料汁,準備一把洗乾淨的小蔥,把小蔥切成長段放入碗裡面,加點幹的辣椒絲放入碗裡。

4.準備幾個蒜,用刀壓扁,全部切成蒜末,再切點生薑末,全部裝入碗裡。

5.往鍋裡倒入油,油微熱的時候加入一小把的花椒進去,用小火炸出花椒的香味和麻味,然後把油潑入碗裡面,加入一勺鹽調味,加入一勺白糖,一小勺的味精,加入米醋,再加點香油進去攪拌均勻,咱們這個簡單的料汁就調好了。

6.接下來把瀝幹水分的蓮藕倒入盆裡面,再把調好的料汁澆在蓮藕上面攪拌均勻,攪勻後裝盤就可以開吃了。

7.咱們這個涼拌蓮藕就做好了,這樣做好的蓮藕清脆爽口,營養好吃又解膩,是一個非常不錯的涼拌小菜,喜歡的朋友不妨自己在家試試。


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