萬能的秘制蒜蓉做法,掌握了正確的做法,味道比燒烤店的還正宗

小厨娘 2021/09/04 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

說到蒜蓉,想到了火鍋店,每次吃火鍋的時候,不管是調哪種口味的蘸料,我都會放點蒜蓉,身邊的朋友也是這樣,都很愛吃蒜蓉醬,香噴噴的味道好。其實很多菜肴也少不了蒜蓉,像蒜蓉粉絲蒸生蠔、蒜蓉金針菇等等,有了蒜蓉,菜肴吃起來更香。

雖然飯店裡的蒜蓉好吃,但是有人親自嘗試做蒜蓉,卻總是做不出那種香噴噴的味道,甚至吃起來有些發苦,這讓不少人苦惱,究竟是什麼地方出錯了呢?

今天我和大家分享下美味的蒜蓉該如何做,這是有一定技巧的哦!

蒜蓉的做法

步驟1

1、剝蒜頭,把蒜頭剝成一粒一粒,然後先洗乾淨,接著用刀板把蒜粒放在案板上拍碎,這個時候蒜粒的外衣就很好剝了,這是技巧,如果沒拍碎剝起來比較吃力。

步驟2

2、剁蒜頭,把剛拍碎的蒜頭躲碎,儘量碎點,但是不要剁成了泥。

步驟3

3、剁碎好蒜頭後就可以把鍋燒熱,然後加入橄欖油,等油燒湯了,放點鹽巴爆下,放入剛剁碎的四份之三左右的蒜頭,爆炒一會,直到炒成金黃色,然後放入點白糖調味關火。

步驟4

4、這一步很關鍵,為什麼有很多人說蒜蓉不夠香,沒有燒烤的蒜蓉香,問題就在這了,剛才我們只放了四分之三的蒜頭進去炒,這個時候把四份之一生蒜蓉在倒入進去,用很小的溫火攪拌均勻即可起鍋,注意不能炸太久,因為生的蒜蓉和熟的混合攪拌後的蒜蓉才更香。

蒜蓉的烹飪技巧

1、在油炸蒜蓉前一定先放鹽巴在放蒜蓉,這樣會更香。

2、油炸蒜蓉過程要不斷攪拌,不能大火,否則容易燒焦。

3、油要多放點,因為後面還要加入生的蒜蓉攪拌。

4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合,這樣做出來的蒜蓉非常香,這也是製作蒜蓉的關鍵點。

 

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