曬紅薯乾,做好3個關鍵步驟,紅薯乾不發黑不幹硬,比買的好吃

冬天一到,街上到處都是賣紅薯的小販,又到了吃紅薯的季節,相信很多人都愛吃紅薯,家裡也囤了不少紅薯吧,那不妨趁著好天氣曬些紅薯乾。

到底怎麼做呢?想要做得好吃,不能只會蒸熟了曬,否則做出來不夠好吃。

感興趣的朋友快來看看具體做法吧,照著步驟去做,保准一次成功,越吃越上癮。

曬紅薯乾的做法如下:

首先準備一些甜度高的紅薯,推薦紅心紅薯,不介意甜度的話就隨便買,哪種便宜買哪種,還要準備一個可以擺放晾曬的容器,和一個可以遮蓋的罩子,都要透氣性好,這樣就可以避免曬的時候落上髒東西,準備工作做好,就可以開始製作了。

把紅薯放在有陽臺上曬一曬,至少曬兩天,晾曬期間要勤翻動,這麼做是為了去掉紅薯內的水汽,水分越少紅薯的口感越好,吃起來甜度高口感軟糯,這一步必不可少。

紅薯曬過後裝進盆內,加水清洗,可以用鋼絲球去擦洗,這樣清洗地更乾淨,覺得麻煩的話,也可以直接削掉外皮再沖洗乾淨。

紅薯切成粗一點的條,注意別切太細了,否則曬乾後沒什麼口感,粗一些吃起來才有軟糯的感覺。

切好後別著急上鍋蒸,而是要把紅薯放進盆內,加鹽加水,攪動幾下再靜置,浸泡二十分鐘。

時間到後把紅薯撈出控水,控好後裝進蒸鍋,開火將紅薯蒸熟透,差不多十幾分鐘就可以了,用筷子紮一下,輕輕一戳就紮穿說明熟透了,可別沒蒸熟就取出來,這種夾生的口感很不好吃。

蒸好取出,動作輕一點,避免弄壞,擺放在容器內,放在有太陽且通風的地方,蓋上透氣罩子,開始晾曬。

一直晾到表面有些幹的時候,把紅薯乾取回來,再放蒸鍋裡蒸,蒸十分鐘後取出來。

蒸鍋後再次擺放好晾曬,這次要曬兩天,如果急切想吃,又喜歡吃特別軟的口感,做到這一步就可以了,取回來直接吃。如果想口感更好,那就再繼續處理。

紅薯乾取回來再放蒸鍋裡蒸一次,也還是蒸十分鐘就夠了,蒸好後晾曬,曬到有韌性的程度。

紅薯乾放進保鮮袋裡,擠掉空氣,袋口紮緊,放在乾燥低溫的地方保存即可。

曬紅薯乾,做好3個關鍵步驟:

一,紅薯不要著急蒸,要先放在通風的地方晾曬幾天,去掉水汽後再上鍋蒸,這樣做之後紅薯的口感才好,又甜又軟糯,蒸好的紅薯好吃,曬好的紅薯乾也會更好吃。

二,紅薯上鍋蒸之前,要放進淡鹽水裡泡一泡,這麼做可以表面紅薯蒸好發黑,就可以做出顏色漂亮的紅薯乾。

三,紅薯乾製作時不要蒸了之後一直暴曬,這樣做出的紅薯乾會非常幹硬,口感不好,記住要蒸三次曬三次,做出來後口感最佳,吃起來有韌性,但不幹硬。

關于曬紅薯乾,你都學會了嗎?提前查看天氣預報,如果未來一個星期都是好天氣,那就加快腳步做起來吧,按照這個方法做保准你也可以做成功。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。


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