專業的廚師分享專業的烹飪知識，在不耽誤工作的情況下，每天都會給大家分享實戰的做菜經驗，關注我，總有一道適合你的菜。水汆肉丸是全國各地都有的一道美食，可以說是南北通吃，大人小孩兒都喜歡的家常美食。
不管是做豬肉丸，牛肉丸，羊肉丸，以及魚丸，他們的做法大致相同，掌握一種方法可以說是一通百通，都可以做出筋道彈牙的水汆丸子，香而不膩，可以說怎麼都吃不夠。今天就用豬肉給大家分享一個水汆肉丸的正宗做法。
首先選料很重要，我們選瘦一點的豬肉，前腿，後腿都可以，這一步是很關鍵的，原材料選不好這個菜我們就失敗了。而且選肉儘量選用新鮮的，冰凍的肉，儘量不要用，它的口感和味道做出來是不一樣的。水汆丸子和蒸肉丸，炸丸子做法是不一樣的，炸丸子加的有肥膘，但是汆丸子就不能加肥肉的。
接下來我們做肉餡，這是第二個關鍵點，用絞肉機比較方便，一定要準備冰水或者碎冰，
加入肉餡裡邊，一斤肉大概加入六十克冰水，把肉徹底打碎，蔥薑可以提前泡在冰水裡邊，也可以把蔥薑直接攪進肉餡裡邊。
不管哪種方法，肉餡兒打的越細膩越好，打完以後順一個方向攪打上勁兒，調料很簡單，就是鹽，胡椒粉，別的調料根本不用加，吃的就是原料本身的香鮮味道。
