炎炎夏日，高溫悶熱的天氣，讓很多人都感到食欲不振，什麼都不想吃。尤其是那些油膩的大魚大肉，看到就飽了，筷子都懶得動一下。這個時候，一些清淡營養的食物，反而更受人們的歡迎。

俗語說：「三天不吃青，兩眼冒金星」。一日三餐，可以不吃肉，但是不能不吃蔬菜。尤其是在炎熱的夏天，更營養多吃一些新鮮的應季蔬菜。夏季，很多應季蔬菜都大量上市，像苦瓜、南瓜、豆角、茄子、蘆筍等等，都特別的營養。平時，我去菜市場買菜時，除了會買一些平時常吃的蔬菜之外，如果遇到一些特別營養的「小眾」蔬菜，我也會買一些回家吃。

夏季，正是吃紅薯葉的最佳時節。紅薯葉是一種營養價值很高的保健食品，以前人們都是用它來做家養牲畜的飼料，隨著紅薯的保健價值被發現，紅薯葉也跟著「沾光」，走進了人們的餐桌。紅薯葉作為一種有機蔬菜，食用價值也很高。它富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、煙酸、鐵、鈣、磷、鐵等營養物質。其中，有很多種營養物質，都位列蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇后」，「長壽蔬菜」和「抗癌蔬菜」。

夏季，遇到這菜我從不放過，營養極高，現在正當季，常吃對身體好！很多人都知道紅薯葉有營養，卻不知道紅薯莖的營養比紅薯葉還要高。

常吃紅薯的莖和葉，有淨化血液、排毒養顏、預防貧血和高血壓、增強視力、改善便秘、增強體質、延緩衰老等功效。下面，廚娘就用紅薯莖，和大家分享一道營養美味的家常菜做法！

【清炒紅薯莖】

準備食材：紅薯莖、大蒜、鹽、白糖、蠔油、食用油。

具體做法：

第一步：將紅薯葉上的嫩莖取下，放入盆中，清洗乾淨，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將紅薯莖放入鍋中，焯水30秒後，將紅薯莖撈出。

第二步：熱鍋加油燒熱，放入適量的蒜末炒香，放入焯水後的紅薯莖，加入適量的鹽調味，加入適量的白糖提鮮，大火翻炒均勻，加入適量的蠔油，翻炒30秒後，即可關火出鍋。

一道營養美味的清炒紅薯莖就做好了！夏天做這道菜給家人吃，比大魚大肉還受歡迎！喜歡吃紅薯莖的朋友們，趁現在紅薯葉和莖正當季，趕快買些回家，做給家人吃吧！