想吃燒麥不用去早茶店,在家自己做,幾分鐘就學會,又香又糯

小食光 2021/06/14 檢舉 我要評論
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

做早餐,豆媽除了喜歡一些簡單快手的外,更喜歡提前做好準備。

提前做一些美食凍起來(類似於超市里的速凍食品),早上起來熱一熱或者蒸一蒸,就可以吃。像之前我們做過的紅糖小饅頭、瘦肉小餛飩、各種餃子,超薄蔥花餅坯等都可以做成「速凍早餐」。

這樣的早餐往往做起來快手,吃起來也更為多樣化。

在這些「速凍早餐」中,香菇燒麥,尤其受兒子女兒的喜歡,又香又糯(凍過的蒸好後更加軟糯),於是也成了我家最近常做的一道早餐。

外面的包子店裡大多有燒麥出售,一般1元一個,但配料不如自己在家做的足,味道自然也沒有自己做的好吃。

咱們在家裡做,準備食材約20多元可以做50個左右,當時吃不完,放冰箱冷凍,一周的早餐便有了著落。

香菇燒麥

【準備食材】:

餃子皮約50個、圓糯米約350g、後腿肉約280g、幹香菇約20g、胡蘿蔔半根

薑、蔥、醬油、鹽

【具體做法】:

1、糯米洗淨後,提前浸泡一夜;同時幹香菇也泡一夜。

2、蒸糯米:

將泡好的糯米放入平碗中,加入沒過米2/3的清水,用手指或者筷子在米上戳些洞,然後隔水蒸20分鐘左右至糯米熟透。

3、蒸米的過程中,準備好配菜:

將泡發的幹香菇、胡蘿蔔分別切成丁;

薑切末、蔥切末;

豬肥肉單獨切下切小,瘦肉部分打成肉末(怕麻煩的話,也可以肥肉瘦肉一切打成肉末)。

4、炒好糯米餡:

鍋裡放少許油,倒入肥肉末炒出油;然後倒入薑末、蔥末炒出香味。

倒入瘦肉末一起炒至肉末變色後,加適量的醬油、鹽調味翻炒均勻。

將肉末拔至一旁,倒入胡蘿蔔翻炒兩下後,再倒入香菇一起翻炒,再與肉末一起翻炒均勻。

最後,倒入蒸好的糯米一起翻炒均勻。

糯米餡炒好,直接吃就已經很美味了,粘糯有嚼勁,味道又很足。

別看我寫得多,實際上整個過程做起來是很快的。

5、包燒麥:

取餃子皮,擀薄擀大;舀一勺糯米餡放在餃子皮上。

餃子皮放於虎口位置,捏一些褶皺後,稍微用力一捏,一個燒麥就做好了。

(文字不好描述,試一試,馬上就能理解~)

6、將做好的燒麥擺入蒸籠中,隔水大火蒸15分鐘左右即可。

香菇燒麥完成!

豬肉的香夾雜著香菇的香氣,一起混入粘糯又嚼勁十足的米粒中,真是要一連吃上幾個才能過癮。個人覺得比外面賣的要更好吃哦~

蒸好的燒麥一次吃不完,可用保鮮盒裝起來,放入冰箱冷凍,可存1-2周(不過我一般不會存超過一周)。

早上起來,需要吃的時候,直接取出放蒸籠蒸好即可,口感依然香糯。

【小貼士】:

1、包燒麥的方法有很多種,能捏起來就可以,但要注意的是一定要捏緊,否則蒸的時候可能會鬆開。

2、餃子皮最好擀薄了再操作,餃子皮厚了蒸好後的表皮口感會發硬,而且也不好包。

3、最好用幹香菇,鮮香菇不如幹香菇來得味足。

4、糯米最好用圓糯米,粘糯感更足。

5、放入冰箱冷凍一定要蓋嚴實,避免串味。

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