金針菇營養豐富，富含蛋白質，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素，且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，金針菇的鐵含量是菠菜的20倍，又有許多纖維質，可促進新陳代謝。
金針菇中還含有18種氨基酸。在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，高於一般菇類，對兒童增長智力有重要作用，所以，日本人稱它為「增智菇」。金針菇具有較高的營養價值和藥用價值，在國際市場上被譽為「超級保健食品」。
今天，終於買到了新鮮的金針菇並且第一時間回家將它炸了。因為之前看過朋友們做的，有炸糊了的，有炸了成一團沒有成傘狀的，還有炸完一會就變得軟趴趴的……，這些都是不成功的。
【材料】1把金針菇，2個雞蛋，50克麵粉，50克生粉
【 做法】
先 把金針菇切去根部，不要切去太多，要有一些連接。
然後把刀橫著把金針菇切成片。
把金針菇依次放到盆裡面，放入冷水， 加一勺鹽，浸泡10分鐘，殺去金針菇表面的細菌，並把金針菇洗乾淨，擦乾水分。
取一個長盤子， 放入麵粉和生粉，麵粉和生粉的比例是1：1，這樣的配比炸出來的金針菇才又酥又脆。
用勺子把他們和勻。
