蒸包子不夠暄軟,出鍋前後多做這兩步,餡兒多味道又香,連吃4個還想吃

小厨娘 2021/09/29 檢舉 我要評論
 

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作為一個北方人來講,麵食就是日常生活中最重要的主食,麵食包括包子、饅頭、各種餅以及麵條、餃子等等,可以說花樣非常多,每天換著吃一個月都不帶重樣的。但是我最喜歡吃的還是包子,包子一次能做上一大鍋,不管早餐、晚餐或者便當都很適合,當然,我只吃素餡的,包子好吃暄軟又容易消化。包子之所以很受大家的歡迎,當然也有它的道理,那就是方便快捷而且營養全面。蒸包子很多人都不瞭解其中的小訣竅,蒸出來的包子就很容易皮硬萎縮,吃起來口感就差很多,其實蒸包子並不是很難,只要你掌握好這幾步,蒸出來的包子暄軟又彈性,再也不會出鍋就萎縮了。

接下來,就給你分享如何讓酸菜肉包子味道更香的方法,喜歡吃包子的朋友們不要錯過了。

酸菜肉包子的做法

食材準備:豬肉300克、酸菜350克、麵粉600克、酵母粉5克、辣椒5個、雞蛋1個、蔥數棵,生薑適量、鹽適量、雞精3克

製作方法:1、先準備好麵粉、酵母粉、豬肉、酸菜等食材。酸菜可以自己製作也可以買現成的,不過我還是喜歡用自己醃制的酸菜,口感更加開胃爽口。

2、先將酵母粉放入碗裡加入一碗水調拌均勻,放5分鐘後,分次倒入麵粉中調拌成絮狀。

3、然後取出放在案板上,加入少許麵粉,然後揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜發酵至原來兩倍大。想輕鬆地揉出發麵的麵團,可以將麵團放置10分鐘後再揉,麵團會更加暄軟。

4、將豬肉的肥肉部分切下來,洗乾淨後切成小塊,放入鍋中加入一勺水蓋上鍋蓋1分鐘,然後鹵出豬油,肥肉變成金黃色的油渣即可撈出來放涼。

5、將油渣切碎,再將剩下的三分肥七分瘦的豬肉也剁碎成肉糜。

6、將酸菜去根後淘洗乾淨,再切碎,越碎越好,切好後用紗布將酸菜的水分擠幹。

7、將剁碎的肉糜、蔥碎、酸菜、辣椒都放入大碗中,然後淋入一大勺食用油,調拌均勻。

8、再放入雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉調拌均勻。加入雞蛋可以讓餡料更加鮮美。

9、好了,麵團已經發酵好,撕開來可以看到裡面有拉絲的樣子。將案板上撒入少許麵粉注意別撒多了。將發酵好的麵團放在案板上反復揉,排出空氣來即可。

10、再將麵團均勻分成若干個大小相等的小劑子,並揉成光滑的圓形麵團。

11、將麵團捏扁放入酸菜豬肉餡,捏成大包子的形狀。

12、將蒸鍋裡放入適量的水,蒸列上鋪上紗布,將包子有間距地擺放整齊,蓋上鍋蓋醒發10分鐘。

13、然後蒸20分鐘,蒸完後不要立即掀開鍋蓋,4分鐘後再掀開。

好了,這款酸菜肉包子就蒸好了,你也來試試吧!

 

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