花生的做法很多，如水煮、油炸、五香、花生醬、花生豆漿等，但我們大多數朋友還是習慣吃水煮或油炸的。相比水煮花生，油炸花生米的口感更酥脆可口，但缺點是含油脂較多，而且吃多了容易上火，如果做成水煮後再涼拌，不僅降低了含油量，而且，和其它蔬菜搭配一起，不僅彌補了花生中維生素的缺乏，起到營養均衡的作用，而且，吃起來口感和味道也更豐富。
煮花生時掌握不好方法和時間，不是口感軟綿不酥脆，就是不入味兒，吃起來不香，要麼等待時間過長。其實，只需掌握1個小技巧，不僅清脆香甜入味兒，而且，3分鐘即可上桌。
我們知道， 花生在浸泡吸水後，其內部組織結構會變得很疏鬆，吃起來口感清脆，而且方便鹹味兒及其它食材味道的浸潤，更關鍵的是，可縮短熟制時間。所以，我們如果有打算吃水煮花生的想法，最好提前浸泡兩、三個個小時，吃的時候，煮開3分鐘即可完成上桌享用了，這樣煮的花生米既脆又咸香入味兒，比直接水煮口感更好。下面將水煮花生及其做涼拌的方法分享給朋友們。
主食材：花生米150g、西芹100g、胡蘿蔔1根
輔食材：鹽、植物油、花椒、八角、生抽、糖、香油、小米辣、熟芝麻
食材說明：做水煮花生最好選白皮的，且顆粒飽滿的為好，輔食材可根據自己的口味兒自行選擇。
1、首先取適量花生米，倒入大碗中，看看有沒有壞米或乾癟的，將其挑出，然後清洗乾淨，接著加入一大勺食鹽。
小貼士：洗菜及醃制食物時，選大粒粗鹽比較好，這種鹽沒有精加工，無添加，而且礦物質含量豐富。
2、加清水沒過花生，浸泡約兩、三個小時左右左右。
