金秋到、南瓜俏，眼下正是南瓜的成熟期，經過充足雨水和陽光浸潤的南瓜、個個甘甜醇香，不過日常大家吃南瓜的方式好單一啊，不是煮個南瓜粥、就是蒸個南瓜饅頭，雖然也好吃、但是總覺得吃不到它的精髓，那種甘甜軟糯的口感都被掩蓋了。

所以，我最近在家磨出了一種南瓜的新吃法， 南瓜泥中打2個雞蛋，沒想到這麼好吃！個個金黃、不光營養上更勝一籌，再加上是發酵後製作而成，好消化容易吸收，整個口感和蛋糕有一拼。

【南瓜餅】

1.準備半個南瓜，切成南瓜片，放在鍋內蒸熟。

2.把蒸熟的南瓜片取出來，用勺子按壓成泥，放在一邊晾涼。

3.南瓜泥晾涼以後加入酵母3克，打入兩個雞蛋，分次倒入適量的麵粉，和成一個軟硬適中、不沾手的麵團，全程不需要加水，和好後用鍋蓋蓋住發酵一個小時。我們可以晚上和好面放在冰箱裡冷藏發酵，第二天早上十分鐘就能搞定全家早餐。

4.發酵好的麵團裡面都是蜂窩眼，在案板上撒上糯米粉，把麵團取出來揉光滑、再搓成長條，揪成大小均勻的面劑子。

5.然後把面劑子搓成圓球，再摁壓成圓形的小餅。

6.按完以後取出電餅鐺通電加熱以後，刷上一層植物油，把油燒熱、挨個放入做好的南瓜餅開小火煎制，期間要勤勞翻面、防止煎糊。

7.大約煎5分鐘，小餅兩面焦酥、呈金黃色時即可出鍋， 柔軟鮮甜、營養豐富的南瓜餅，10分鐘就能烙一鍋，輕鬆解決全家早餐。

好了，這道香甜柔軟的南瓜餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。