炒豬血,切記不要直接下鍋,多做2步,豬血嫩滑不腥,不散不碎

不管是豬肉,還是豬血、豬肝、豬大腸等等,現在都很便宜,喜歡吃的話經常買也不心疼。其中豬血是我的最愛,比豬肉更受歡迎,這可是一種物美價廉的好東西。

豬血是很有營養的,富含維生素、鈣磷鐵、蛋白質等多種營養成分,尤其是其中蛋白質含量,遠高于雞蛋和豬肉。如果孩子能接受它的口感的話,這種東西平時多給孩子吃,很有好處。

豬血的做法,最常見的就是炒制,炒豬血味道香,受到了眾人的歡迎。然而炒豬血,你還在直接下鍋炒嗎?炒出來是不是特別碎,還不夠香嫩,甚至腥味很重呢?其實炒的時候,一定不能直接炒,提前做好關鍵2步,嫩滑還不腥,不散不碎。

【炒豬血】

配方:豬血、韭菜、薑蒜、小米椒、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、料酒、水澱粉

1、韭菜洗乾淨,切成小段,放到一旁待用。生薑切絲,大蒜切末,小米椒切小段,全部放在旁邊備用。

2、接下來我們要來處理豬血,豬血簡單洗一洗,隨即切成薄片,放入碗中。接下來,我們要往其中,加上一定量的白胡椒粉、料酒,進行醃制。大概醃制15分鐘的時間就可以了。

3、緊接著起鍋燒水,等水開之後,我們把醃制好的豬血放進去,焯燙1分鐘的時間,隨後撈出來,控幹水分待用。接下來起鍋燒油,燒熱之後放入薑絲、蒜末、小米椒,將其爆香。

4、隨後放上豬血,繼續翻炒1分鐘,到時間之後,我們往裡面加上少許鹽、雞精、生抽調味,然後淋上水澱粉,繼續煮上1分鐘,直至湯汁濃稠。最後把韭菜倒進去,簡單翻炒兩下,就可以出鍋了。

豬血這樣炒,出鍋之後還是很完整的,並且聞起來特別香。趕緊嘗一塊試試看,獨特的香味蔓延在口中,令人回味無窮。如果你對此感興趣的話,趕緊在家炒炒看,保證全家都喜歡。

烹飪小妙招:

炒豬血,切記不要直接下鍋炒,要想炒出來鮮香嫩滑,沒有腥味,不散不碎的話,記住關鍵2步。第一步,豬血切好之後,加上調料醃制一下,第二步,醃制好的豬血,必須要進行焯水處理。


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