立秋節氣後，8種蔬菜不能少，教你好吃做法，營養健康又除濕
每到立秋的節氣時候我都會給家裡人吃這8樣蔬菜，我都會讓家人多吃8種蔬菜， 不僅能讓身體補充營養，常吃能夠起到很好的祛濕消暑效果，讓你輕鬆度夏，下面我就把這把8種蔬菜分別是什麼告訴大家，並附上他們的做法，那話不多說我們來看看都是什麼蔬菜吧~
第1種，冬瓜
一說到夏秋兩季最適合多吃的祛濕蔬菜，那就不得不提冬瓜這個家喻戶曉的家常瓜類。
冬瓜中富含大量維生素、礦物質元素以及水分，特別是所含的水分和鉀質元素相當高，屬於鹼性蔬菜，立秋前後多吃，不僅能夠為身體補充水分，起到利尿消腫效果，搭配薏米燉湯，更能讓解暑祛濕效果得到更大的發揮。
【推薦吃法】：冬瓜薏米老鴨湯
鴨肉砍成小塊後，下鍋焯水除膻，撈出洗淨，鍋中燒沸水，放入冬瓜塊，薏米仁，生薑片，鴨肉，大火燒開轉小火燉60分鐘，開鍋下鹽調味，即可飲用。
第2種，茭白
小鹿覺得茭白的樣貌和春筍有幾分相似，只不過茭白的肉感並沒有春筍那般鮮嫩，但更為鮮滑爽口，清鮮爽脆。
夏秋兩季間，菜市場所售賣的茭白都是特別粗大肥嫩的，拿來爆炒口感甚好，再加上茭白本就熱量低，含水量充足，適當吃一些都能夠帶來很好的飽腹感，很適合減脂減肥人群常吃。
另外茭白屬性偏涼，還能夠帶來清熱解暑的食用效果，所含有的一些物質，對美白嫩膚也有幫助。
【推薦吃法】：茭白炒牛肉
牛裡脊肉逆著紋理切成薄片，調入生抽，料酒，蠔油，鹽，糖抓勻上底味，加適量澱粉抓勻上薄漿，淋點食用油抓勻後，放置一邊醃制15分鐘。
茭白撕掉外衣後切成薄片，辣椒類也斜切成薄片。
熱鍋熱油，下牛肉片預炒至變色，盛出離鍋。
再次熱鍋熱油，下蒜末、辣椒片炒香，倒入茭白混合爆炒片刻，加點水燒開，把茭白煮至熟透，倒入牛肉片混合炒勻，下點鹽，雞精調味，即可出鍋。
第3種，豇豆
豇豆屬於鹼性蔬菜，主要富含膳食纖維、維生素、礦物類元素等，另外所蘊含的碳水化合物含量挺高，夏季出汗量多，水分流失嚴重，適當吃點豇豆，能夠為身體補充能量、鉀質以及眾多營養物質，讓體內的酸鹼度得到平衡，清熱解暑，促進代謝。
【推薦吃法】：土豆燒豇豆
土豆削皮後切成均勻厚段，豆角折成寸段，分別下油鍋炸熟。
把料汁（老抽/生抽/蠔油/胡椒粉/雞精/糖）在碗中調拌好。
熱鍋熱油，下蒜末爆香，再倒入炸好的豆角和土豆，小炒均勻，倒入料汁炒勻後稍微收汁，即可出鍋。
第4種，扁豆角
扁豆角和豇豆一樣，均屬鹼性蔬菜，但又與豇豆並不同類，但其實兩個是屬於不同科別的。
扁豆主要富含植物蛋白、多種糖類、脂肪類、多種礦物質元素如鐵、鈣、磷等物質、多種維生素族群等，立秋前後的這段時間，適當的吃些扁豆角，可以健胃消食、消暑化濕，小炒的味道相當不錯。
【推薦吃法】：扁豆角炒肉片
豬肉切薄片，加入鹽、生抽、玉米澱粉抓勻醃制片刻，扁豆角洗淨後斜切成薄絲狀，下沸水焯燙約一分鐘，撈出過下冷水，瀝水備用。
熱鍋熱油，下點蔥花炒香，倒入肉片，調入點蠔油翻炒至變色，再倒入扁豆角絲，繼續翻炒約2分鐘，調入生抽、老抽、鹽調味，炒至斷生熟透，即可出鍋。
第5種，苦瓜
冬瓜是祛濕必吃的瓜類，那麼說到清熱敗火，那就不得不提要多吃苦瓜了。
雖說苦瓜所帶有的苦澀味很受眾人排斥，但也無法忽略苦瓜所具有的食用效果和營養效果。
苦瓜主要具有消暑解暑，清熱敗火，清心除熱燥，增進食欲，這些食用效果，是眾多蔬菜所無法比擬的，只要學會怎樣去除苦瓜的澀味，製作的苦瓜菜肴也同樣美味。
【推薦吃法】：苦瓜炒蛋
苦瓜去內瓤後切薄片，放盆中，撒入適量鹽殺水，把苦瓜汁殺出，再上手把苦瓜汁擠出，洗淨瀝水，熱鍋熱油，先倒入雞蛋液小炒至凝固半熟狀後鏟出，再次熱油，下蒜末爆香，再放入苦瓜，持續爆炒至質地軟化，倒入炒好的雞蛋，炒均勻，只要苦瓜斷生了，再下點鹽調味，即可出鍋。
【烹飪貼士】：切好的苦瓜，先下點鹽殺出苦瓜汁，能夠有效地大大降低苦瓜所帶有的澀味，讓苦瓜吃起來甘苦不澀，回味帶甜，就算不放糖，也能讓苦瓜帶出一股相當可口的甘甜味兒。
第6種，馬齒莧
馬齒莧屬於野菜類，而且口感相當獨特，外表也具有很強的識別度，口感滑溜酸酸的相當好吃。
最關鍵是馬齒莧所具有的清心火、利濕消腫效果相當好，如果身體受到暑濕交雜襲擊，身體特別難受時，不妨吃點涼拌馬齒莧，能夠起到很好的食用效果。
【推薦吃法】：蒜蓉涼拌馬齒莧
馬齒莧折好洗淨，下沸水中焯燙一分鐘，撈出過下涼水，瀝幹水分，放盤備用。
蒜末和小米辣下鍋炸香，鏟出加入到馬齒莧當中，再根據口味調入辣椒油，生抽，糖，鹽，陳醋進行調味，拌勻即可食用。
【烹飪貼士】：馬齒莧屬於野菜，所以含有一定量的草酸，要將其完全煮熟焯熟後才可以進行品嘗，以免讓身體帶來不必要的傷害，另外馬齒莧也屬於偏寒性蔬菜，脾胃虛弱的朋友也建議少吃。
第7種，茴香苗
夏末初秋依然還是三伏天期，炎熱乾燥的氣候使我們食欲大減，對啥肉類都提不起勁，在此建議大家可以適當的吃一些茴香苗。
茴香苗就是我們日常常用的香料茴香的新鮮嫩葉苗，屬於溫性蔬菜，其中最主要的還是茴香苗所蘊含的「茴香油」帶來食用效果。
別聽名字很怪異，但其實針對食欲欠佳的時候，能夠起到增進食欲、行氣健胃的食用效果，用來製作涼拌、調製餃子包子餡，也是相當不錯的。
【推薦吃法】：茴香苗攤雞蛋餅
茴香苗洗淨切碎，加入打散的蛋液當中，加入適量麵粉，鹽少許，清水，充分拌勻成麵糊，分批加入平底鍋中煎製成雞蛋煎餅狀即可。
第8種，絲瓜
有祛濕瓜、清熱瓜，當然還有補水瓜了，絲瓜就是出了名的「水之瓜」。
因為絲瓜中富含的水分能夠達到90%，即是說，平均每500克絲瓜的瓜肉，就富含有起碼450克的高質量水分，另外絲瓜還能夠利濕消腫，祛風解毒，為身體補充水分的同時，還能夠促進排便排毒，提高身體的新陳代謝。
【推薦吃法】：絲瓜釀肉
豬肉剁成碎末，加入馬蹄碎、蠔油、生抽、鹽，充分攪拌上勁。
絲瓜削皮後切成均勻厚段，用勺子將內裡的白瓤刮乾淨，但底部要留下薄薄一層，能夠承托肉末就夠了。
把拌好的肉末塞入絲瓜中，塞好之後整理擺盤，上蒸鍋清蒸15分鐘，即可出鍋，蘸醬品嘗。
