立秋節氣後,8種蔬菜不能少,教你好吃做法,營養健康又除濕

小厨娘 2021/08/07 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

每到立秋的節氣時候我都會給家裡人吃這8樣蔬菜,我都會讓家人多吃8種蔬菜, 不僅能讓身體補充營養,常吃能夠起到很好的祛濕消暑效果,讓你輕鬆度夏,下面我就把這把8種蔬菜分別是什麼告訴大家,並附上他們的做法,那話不多說我們來看看都是什麼蔬菜吧~

第1種,冬瓜

一說到夏秋兩季最適合多吃的祛濕蔬菜,那就不得不提冬瓜這個家喻戶曉的家常瓜類。

冬瓜中富含大量維生素、礦物質元素以及水分,特別是所含的水分和鉀質元素相當高,屬於鹼性蔬菜,立秋前後多吃,不僅能夠為身體補充水分,起到利尿消腫效果,搭配薏米燉湯,更能讓解暑祛濕效果得到更大的發揮。

【推薦吃法】:冬瓜薏米老鴨湯

鴨肉砍成小塊後,下鍋焯水除膻,撈出洗淨,鍋中燒沸水,放入冬瓜塊,薏米仁,生薑片,鴨肉,大火燒開轉小火燉60分鐘,開鍋下鹽調味,即可飲用。

第2種,茭白

小鹿覺得茭白的樣貌和春筍有幾分相似,只不過茭白的肉感並沒有春筍那般鮮嫩,但更為鮮滑爽口,清鮮爽脆。

夏秋兩季間,菜市場所售賣的茭白都是特別粗大肥嫩的,拿來爆炒口感甚好,再加上茭白本就熱量低,含水量充足,適當吃一些都能夠帶來很好的飽腹感,很適合減脂減肥人群常吃。

另外茭白屬性偏涼,還能夠帶來清熱解暑的食用效果,所含有的一些物質,對美白嫩膚也有幫助。

【推薦吃法】:茭白炒牛肉

牛裡脊肉逆著紋理切成薄片,調入生抽,料酒,蠔油,鹽,糖抓勻上底味,加適量澱粉抓勻上薄漿,淋點食用油抓勻後,放置一邊醃制15分鐘。

茭白撕掉外衣後切成薄片,辣椒類也斜切成薄片。

熱鍋熱油,下牛肉片預炒至變色,盛出離鍋。

再次熱鍋熱油,下蒜末、辣椒片炒香,倒入茭白混合爆炒片刻,加點水燒開,把茭白煮至熟透,倒入牛肉片混合炒勻,下點鹽,雞精調味,即可出鍋。

第3種,豇豆

豇豆屬於鹼性蔬菜,主要富含膳食纖維、維生素、礦物類元素等,另外所蘊含的碳水化合物含量挺高,夏季出汗量多,水分流失嚴重,適當吃點豇豆,能夠為身體補充能量、鉀質以及眾多營養物質,讓體內的酸鹼度得到平衡,清熱解暑,促進代謝。

【推薦吃法】:土豆燒豇豆

土豆削皮後切成均勻厚段,豆角折成寸段,分別下油鍋炸熟。

把料汁(老抽/生抽/蠔油/胡椒粉/雞精/糖)在碗中調拌好。

熱鍋熱油,下蒜末爆香,再倒入炸好的豆角和土豆,小炒均勻,倒入料汁炒勻後稍微收汁,即可出鍋。

第4種,扁豆角

扁豆角和豇豆一樣,均屬鹼性蔬菜,但又與豇豆並不同類,但其實兩個是屬於不同科別的。

扁豆主要富含植物蛋白、多種糖類、脂肪類、多種礦物質元素如鐵、鈣、磷等物質、多種維生素族群等,立秋前後的這段時間,適當的吃些扁豆角,可以健胃消食、消暑化濕,小炒的味道相當不錯。

【推薦吃法】:扁豆角炒肉片

豬肉切薄片,加入鹽、生抽、玉米澱粉抓勻醃制片刻,扁豆角洗淨後斜切成薄絲狀,下沸水焯燙約一分鐘,撈出過下冷水,瀝水備用。

熱鍋熱油,下點蔥花炒香,倒入肉片,調入點蠔油翻炒至變色,再倒入扁豆角絲,繼續翻炒約2分鐘,調入生抽、老抽、鹽調味,炒至斷生熟透,即可出鍋。

第5種,苦瓜

冬瓜是祛濕必吃的瓜類,那麼說到清熱敗火,那就不得不提要多吃苦瓜了。

雖說苦瓜所帶有的苦澀味很受眾人排斥,但也無法忽略苦瓜所具有的食用效果和營養效果。

苦瓜主要具有消暑解暑,清熱敗火,清心除熱燥,增進食欲,這些食用效果,是眾多蔬菜所無法比擬的,只要學會怎樣去除苦瓜的澀味,製作的苦瓜菜肴也同樣美味。

【推薦吃法】:苦瓜炒蛋

苦瓜去內瓤後切薄片,放盆中,撒入適量鹽殺水,把苦瓜汁殺出,再上手把苦瓜汁擠出,洗淨瀝水,熱鍋熱油,先倒入雞蛋液小炒至凝固半熟狀後鏟出,再次熱油,下蒜末爆香,再放入苦瓜,持續爆炒至質地軟化,倒入炒好的雞蛋,炒均勻,只要苦瓜斷生了,再下點鹽調味,即可出鍋。

【烹飪貼士】:切好的苦瓜,先下點鹽殺出苦瓜汁,能夠有效地大大降低苦瓜所帶有的澀味,讓苦瓜吃起來甘苦不澀,回味帶甜,就算不放糖,也能讓苦瓜帶出一股相當可口的甘甜味兒。

第6種,馬齒莧

馬齒莧屬於野菜類,而且口感相當獨特,外表也具有很強的識別度,口感滑溜酸酸的相當好吃。

最關鍵是馬齒莧所具有的清心火、利濕消腫效果相當好,如果身體受到暑濕交雜襲擊,身體特別難受時,不妨吃點涼拌馬齒莧,能夠起到很好的食用效果。

【推薦吃法】:蒜蓉涼拌馬齒莧

馬齒莧折好洗淨,下沸水中焯燙一分鐘,撈出過下涼水,瀝幹水分,放盤備用。

蒜末和小米辣下鍋炸香,鏟出加入到馬齒莧當中,再根據口味調入辣椒油,生抽,糖,鹽,陳醋進行調味,拌勻即可食用。

【烹飪貼士】:馬齒莧屬於野菜,所以含有一定量的草酸,要將其完全煮熟焯熟後才可以進行品嘗,以免讓身體帶來不必要的傷害,另外馬齒莧也屬於偏寒性蔬菜,脾胃虛弱的朋友也建議少吃。

第7種,茴香苗

夏末初秋依然還是三伏天期,炎熱乾燥的氣候使我們食欲大減,對啥肉類都提不起勁,在此建議大家可以適當的吃一些茴香苗。

茴香苗就是我們日常常用的香料茴香的新鮮嫩葉苗,屬於溫性蔬菜,其中最主要的還是茴香苗所蘊含的「茴香油」帶來食用效果。

別聽名字很怪異,但其實針對食欲欠佳的時候,能夠起到增進食欲、行氣健胃的食用效果,用來製作涼拌、調製餃子包子餡,也是相當不錯的。

【推薦吃法】:茴香苗攤雞蛋餅

茴香苗洗淨切碎,加入打散的蛋液當中,加入適量麵粉,鹽少許,清水,充分拌勻成麵糊,分批加入平底鍋中煎製成雞蛋煎餅狀即可。

第8種,絲瓜

有祛濕瓜、清熱瓜,當然還有補水瓜了,絲瓜就是出了名的「水之瓜」。

因為絲瓜中富含的水分能夠達到90%,即是說,平均每500克絲瓜的瓜肉,就富含有起碼450克的高質量水分,另外絲瓜還能夠利濕消腫,祛風解毒,為身體補充水分的同時,還能夠促進排便排毒,提高身體的新陳代謝。

【推薦吃法】:絲瓜釀肉

豬肉剁成碎末,加入馬蹄碎、蠔油、生抽、鹽,充分攪拌上勁。

絲瓜削皮後切成均勻厚段,用勺子將內裡的白瓤刮乾淨,但底部要留下薄薄一層,能夠承托肉末就夠了。

把拌好的肉末塞入絲瓜中,塞好之後整理擺盤,上蒸鍋清蒸15分鐘,即可出鍋,蘸醬品嘗。

 

小厨娘不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→美食秘籍,下期分享我們不見不散哦!

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論
你可能會喜歡