每年的三四月份，正是蘆筍最先最嫩最好吃的時候，愛吃的朋友可以常買點回家做給家人吃。作為世界十大名菜之一的蘆筍，更是享有「蔬菜之王」的稱號。蘆筍中含有豐富的硒，葉酸，核酸等成分，是抗癌小能手，同時常吃蘆筍可以幫助提高免疫力，促進消化，瘦身減肥等，屬於一種高保健食材，適合不同人群食用。
蘆筍的吃法有很多，可以與多種食材搭配在一起炒，蘆筍也可以做湯，或者是直接烤熟，無論何種做法，都能為我們的餐桌增色不少。但是無論何種做法，想要成就鮮美的味道，都離不開新鮮優質的食材。說起買蘆筍，有的人會挑粗的買，有的人會挑細的買，那麼蘆筍時粗的好還是細的好呢？菜販子告訴我，認准這幾種，保准買到的蘆筍時又鮮又嫩特別好吃的，照著買准沒錯。
買蘆筍時，選粗的還是細的？我的大廚表哥告訴我，不能太粗也不能過細的，正常的蘆筍呈現為上細下粗，類似錐子型，我們要注意看一些根部，根部直徑在1釐米左右，長度在20釐米左右，這樣的蘆筍不僅鮮嫩，而且生長充分。所以購買蘆筍時不能選擇太粗的，很可能已經老化了，而太細的則可能是營養不足導致的。
在蘆筍是頂部長著類似花苞的結構，這部分花苞是可以食用的，而且營養價值也很高。購買的時候，我們要仔細看這些花苞，因為這些花苞是有區別的。我們要挑選花苞緊實閉合的，而且要注意花苞的新鮮程度。如果花苞已經張開了，或者蔫了，則說明這個蘆筍已經老了或者是存放了很長時間不新鮮了，那麼就不要買了。
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