逢年過節少不了做一些炸貨，像炸魚、炸丸子、炸藕夾、炸麻花等，可是眾所周知，經過高溫炸東西後的油就會發黑有雜質有異味，這時很多人覺得油髒了不能用就倒掉了，這樣就造成了浪費，其實髒油用些妙招也能回清繼續用，下面就教大家3招，髒油快速回清無異味，先收藏了。

髒油回清無異味3妙招

1.用水澱粉

什麼？用水澱粉，熱油遇到水那不是炸鍋了嗎？可能很多人會有這樣的疑問，其實不用擔心，在酒店中使髒油回清這是很常見的方法，不會炸鍋，因為水中混合了澱粉炸不了，同時 利用澱粉遇熱糊化，吸附力增加的原理，就可以去除髒油中的雜質和異味，達到回清除異味的效果，

先把髒油放入容器沉澱一段時間，這時大的雜質就會下沉。 起鍋開火，把沉澱的髒油過密漏倒入鍋中，加熱至4層油溫，然後準備濃稠一些生粉水。 油溫升到後，再把生粉水淋入鍋中，不要去攪動，生粉水會自然糊化成塊，看到生粉吸附滿雜質後，如果油還不回清，可以繼續加生粉水，只到油回清，再通過密漏倒入乾淨容器中。

注意：生粉水淋入鍋中時，要儘量離油面近一點，以免高了會濺油燙傷，還有下入生粉水不要攪動，讓其自然糊化接塊吸附雜質。

2.用剩米飯

剩米飯是家中經常會有的，大家都知道米飯軟糯很有粘性，用來使髒油回清很有效，是不是沒有想到剩米飯還有這種作用，下面就來看看具體操作。

髒油還是經過一段時間的沉澱，因為米飯只能吸附小雜質，大雜質就不管用了。 油經過密漏倒入鍋中，油溫不要升的太高，把飯放入能有小氣泡就行，油溫太高直接會把米炸糊。