8道家常小炒菜,米飯殺手的精髓,簡單幾步就做好,端上桌就吃

shirley 2020/12/16 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

8道家常小炒菜,米飯殺手的精髓,簡單幾步就做好,端上桌就吃。下班回家,之前能點餐的外賣現在一直吃不到了,但是還要好好吃飯,拍拍胸脯力薦8道家常菜,燒茄子、肉丁炒雜蔬、香辣鍋、肉絲圓白菜燉粉條、素炒土豆片,隨手一炒,做法簡單,香氣入魂!還有椒麻雞丁、雙色豆腐、嫩炒豬肝,營養豐富,好吃又下飯,值得收藏!

-----【肉丁炒雜蔬】-----

【材料】豬瘦肉1塊,平菇數朵,胡蘿蔔1棵,蒜薹1小把,豆腐乾3塊,小米辣2個,植物油,鹽,蠔油

1. 豬瘦肉沖洗乾淨,胡蘿蔔刮掉外皮,平菇、蒜薹、豆腐乾、小米辣洗淨備用;

2. 豆腐乾、胡蘿蔔分別切小丁,蒜薹、小米辣切小段;

3. 平菇切小丁,肉切一釐米左右的丁,放一小勺澱粉、少許鹽抓捏均勻,醃5分鐘;

4. 炒鍋中倒適量油,油5成熱時,將肉丁入鍋中劃散,然後轉大火,油溫上升,肉表面變色,不要完全炒熟,變色即可;

5. 將胡蘿蔔、豆腐乾倒鍋中翻炒幾下,再將蘑菇倒鍋中翻炒;

6. 撒少許鹽、倒蠔油,翻拌均勻;

7. 最後倒入蒜薹、小米辣,翻炒均勻,蒜薹變色,出鍋。

小貼士

1. 肉丁炒到變色就將胡蘿蔔和豆腐乾倒鍋中,這樣才能讓肉丁嫩嫩的,因為後面還會不斷加溫,不用擔心肉丁不熟;

2. 蒜薹和小米辣最後放,顏色漂亮,口感清脆。

-----【香辣鍋】-----

【主材】菜花、萵筍、土豆、胡蘿蔔、辣椒、藕、小蔥

【調料】大蒜、薑、小米辣、豆瓣辣醬、孜然粒、油、鹽、醬油、生抽

1. 主材準備好,種類和用量可隨意,一年四季均可做,我用的菜花、萵筍、土豆、胡蘿蔔、藕、辣椒;

2. 大蒜、薑、小米辣,豆瓣辣醬、孜然粒;

3. 材料處理一下:大蒜切塊、薑切片;大蒜多放一點既提味,還補氣養胃;

4. 藕切厚約3毫米的片,表面有澱粉極易氧化變黑,所以用涼水沖洗一下;

5. 萵筍土豆胡蘿蔔削皮,切滾刀塊,塊大小儘量一致;

6. 辣椒切塊,籽留著更有辣椒味兒;小蔥切末;

7. 將菜花、藕片、胡蘿蔔、土豆、萵筍入煮沸的鍋中,食材斷生後撈出瀝幹水;

8. 炒鍋中倒適量油,將大蒜、薑片、小米辣、孜然粒同入鍋中煸炒出香味;

9. 再將藕片、土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊、菜花同入鍋中翻炒,使菜料表面都均勻地裹上辣油和香味,將辣椒塊倒入鍋中,撒香蔥末、鹽、倒醬油和生抽調味、調色,翻拌均勻即可。

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