豆豉排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，今天大家分享清蒸的豆豉排骨，清淡不油膩，鮮香適口，鮮嫩多汁，有感興趣的朋友們一起看看如何操作吧。

食材：排骨

輔料：小蔥、生薑、豆豉、玉米澱粉、小米椒

調料：蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒

1.下麵準備食材

準備排骨500克，剁成五公分左右的小段，清洗乾淨以後，放在盆中。

2.下面開始準備輔料

準備小蔥一把，切成小段備用。

準備去皮的

生薑一塊，拍扁與小蔥一起放在盆中備用。

加入清水浸泡，並捏出小蔥的汁水。

再準備去皮生薑一塊，切成菱形片備用。

排骨擠去水分，放在盆中，加入豆豉30克放在盆中備用。

3.下面把排骨醃制一下

排骨中加入蠔油5克，生抽8克，食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），白糖3克（一勺），胡椒粉1克，料酒5克，用手抓勻以後，倒入蔥姜水繼續抓勻，放入料酒和蔥姜水可以減少排骨的腥味。

再放入玉米澱粉5克

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