豆豉排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，今天大家分享清蒸的豆豉排骨，清淡不油膩，鮮香適口，鮮嫩多汁，有感興趣的朋友們一起看看如何操作吧。
食材：排骨
輔料：小蔥、生薑、豆豉、玉米澱粉、小米椒
調料：蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒
1.下麵準備食材
準備 排骨500克，剁成五公分左右的小段，清洗乾淨以後，放在盆中。
2.下面開始準備輔料
準備 小蔥一把，切成小段備用。
準備去皮的
加入 清水浸泡，並 捏出小蔥的汁水。
再準備去皮 生薑一塊，切成菱形片備用。
排骨擠去水分，放在盆中，加入 豆豉30克放在盆中備用。
3.下面把排骨醃制一下
排骨中加入 蠔油5克， 生抽8克， 食鹽2克（一勺）， 雞粉2克（一勺）， 白糖3克（一勺）， 胡椒粉1克， 料酒5克，用手抓勻以後，倒入 蔥姜水繼續抓勻，放入料酒和蔥姜水可以減少排骨的腥味。
再放入 玉米澱粉5克
