俗話常說：「春夏養陽，秋冬養陰。」
中醫養生，講究順時而動，春天是陽長陰消的開始，夏天是陽長陰消的極期，人體若能順應陽氣的氣化趨勢補補陽氣，補益效果會更好。
如今正值春夏交集，把陽氣補足，也能使身體強壯，進而才能更好地應對高溫酷暑天氣。
凡綠葉蔬菜，大多偏涼性，而茴香是個特例，其性溫，入腎經，能補足陽氣，溫補腎經，更適合春夏食用。
茴香還富含纖維素、鈣元素以及維生素K，前者可促進腸道蠕動，後者有助於對骨骼的吸收，維持骨骼的硬度，防止骨質中的蛋白流失，預防骨質疏鬆。
★ 茴香做菜，少放鹽ADVERTISEMENT
茴香的鈉含量高，每100克的茴香，含186.3克鈉。故而，在用茴香做菜、做餡的時候，應少放鹽。高血壓、腎臟病患者尤其需要謹慎，減少食用量。
茴香蝦仁炒雞蛋
做法：將茴香洗淨切碎，打入4顆雞蛋，放入洗淨的小蝦仁，放適量鹽、黑胡椒、雞精，混合均勻。鍋中放油，大火燒熱，（可以放入小米椒熗鍋），倒入混合好的蛋液，中大火炒熟即可。
如果不喜歡茴香獨特的香味，還有以下兩種補陽菜備選——
中醫認為，韭菜味甘、辛，歸腎、肝經，是補陽溫腎的優質食材。
春夏交際，人體肝氣偏旺，脾胃消化吸收功能易受到影響。
需注意的是，韭菜中含硫化合物遇熱易損失，建議 猛火快炒；調味時不要放醋，以免使韭菜中的葉綠素脫色，影響賣相。
清炒韭菜
做法：韭菜洗淨切段，油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒鹽煸炒至熟即起鍋裝盤。
