連續暴雨天,多給家人做冬瓜吃,這做法我家一周吃3次,營養好吃

最近的雨水特別多呀,連續下了好久的暴雨,很多地方都被水淹了,菜園里的菜也都被雨水打得不成樣,因為每天的雨都是一直下,連出門買菜都不方便,這不今天就買不成菜了,在冰箱里找了半個吃剩下的冬瓜,來和大家分享一道我們廣東人都喜歡吃的上湯做法,連續暴雨天,大家可以多給家人做冬瓜吃哦。

食材準備:冬瓜1大塊,蝦仁1小把,瑤柱十來粒,一塊姜,雞汁一小勺,鹽,油,蠔油,淀粉,蔥花,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備蝦仁1小把,瑤柱十來粒,也可以多加一點,做出來的上湯菜更鮮更好味道,先把它們清洗干凈,它們身上會有一點沙塵,要把它們抓一抓,瑤柱上殘留的泥巴和內臟一定要把它去掉,處理干凈后倒入一碗的開水,放一邊浸泡一個小時左右。

第二步:接下來處理冬瓜,冬瓜一般比較大,大家需要吃多少就切多少,外皮要先用清水沖洗干凈再來切,然后把冬瓜皮削掉,再把里面的冬瓜囊也去掉,先清洗外皮再來切,這樣是防止臟東西弄到冬瓜肉里了,不好清洗。

第三步:冬瓜處理干凈后,先切長條再來切小塊,大小如下圖這樣就差不多了,喜歡吃大塊一點的也可以切大塊一點,但不要太小塊了,因為冬瓜容易煮爛,影響口感。

第四步:冬瓜切好接下來要焯一下水,鍋中燒開水后,再把冬瓜放進去燙一會,水再次燒開后,煮上兩三分鐘就可以了,這個時間是不定的,根據冬瓜塊的大小決定焯水時間,不用煮久,防止把冬瓜煮太爛,焯好水撈出來瀝水備用。

第五步:泡好的瑤柱和蝦米瀝干水,但是泡瑤柱和蝦米不要倒了哦,留著備用,然后熱鍋下油,把瑤柱和蝦米倒進去爆香,把提前準備好的姜片一起加進去翻炒。

第六步:瑤柱和蝦米炒出香味后,把瀝干水分的冬瓜倒進去一同翻炒一下,翻炒片刻后加入一小勺雞汁,加入適量的鹽,再給它翻炒一會,炒均勻就行。

第七步:翻炒均勻后,把剛剛泡過瑤柱和蝦米的那碗水倒進去,如果水不夠可以再加點清水,不用蓋鍋蓋,直接用大火把它煮上3分鐘,把冬瓜煮至差不多軟爛就可以了,最后可以根據自己的喜好加點蠔油,還有少許的水淀粉,水淀粉就是玉米淀粉加清水調制的,不需要太濃。

第八步:加水淀粉后邊攪拌邊再次燒開就可以關火出鍋裝盤了,這一道廣東上湯冬瓜就做好了,鮮香味十足,冬瓜鮮甜好吃,喜歡吃軟爛點的,也可以多煮一會,這個也是根據個人愛好來選擇的,湯汁可以多留一點,用來拌飯吃特別開胃哦,夏天天氣熱,可以多給家人這樣做來吃,簡單又好吃。


用戶評論