孩子不愛吃飯,教你八道糖醋菜家常做法,酸甜開胃做少了都不夠吃

糖醋蓮藕豬肉餅

所需食材:豬肉150克 蓮藕150克 麵包糠20克 白胡椒粉少許 玉米澱粉10克 料酒5克 生抽10克 食用油適量 小蔥1根 薑2克 鹽1克 熟芝麻適量 蔥花適量

調味汁:生抽15克 糖10克 料酒5克 醋10克 老抽5克 玉米澱粉5克 清水100克

烹飪步驟:

1.將豬肉洗淨切小塊,連同蔥、薑一起放進絞肉機裡打成肉糜。

2.蓮藕去皮洗淨切成小塊,也用絞肉機打成碎末,放到肉糜中。

3.接著調入生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、玉米澱粉和麵包糠。

4.用筷子將食材和調味料攪拌均勻,也可以戴一次性手套抓勻。

6.取一個小碗放入所有調味汁食材,攪拌均勻備用。

7.取適量的蓮藕肉糜搓圓,再拍成小餅狀。

8.平底鍋中刷一層食用油,將所有的藕餅做好依次排放鍋中。

9.開小火煎至一面定型變色,翻到另外一面繼續煎制,直到兩面都變成焦黃色。

10.將調味汁倒入鍋中煮至黏稠,輕輕翻動藕餅使之均勻的裹上調味汁。

11.最後撒上熟芝麻和蔥花,關火盛出即可。

糖醋熗蓮白

原料準備:蓮白可以去粗杆(杆的部分可以泡,脆脆的口感)、幹辣椒段、花椒、紅薯澱粉、白糖、味精、鹽、生抽醬油、醋。

步驟:

1:將紅薯澱粉加清水調勻,再加鹽、白糖、味精、生抽醬油、醋兌成調味汁備用。

2:鍋中放油,六成熱時加入幹辣椒和花椒,再放入蓮白,翻炒均勻即可加入調味汁,待湯汁濃稠即可起鍋。

糖醋裡脊

食材:裡脊肉300克

做法

1:裡脊肉去筋膜切成小手指粗細的裡脊條。

2:加入2勺料酒,半茶匙鹽,半茶匙白胡椒粉,1茶匙白砂糖,1個雞蛋。用手抓勻醃制10分鐘。

3:糖醋汁做法:1勺生抽,2勺白糖和2勺白醋,4勺番茄醬,2勺水澱粉,拌勻。(水澱粉就是1勺水加1勺澱粉拌勻)

4:勾兌麵糊:玉米澱粉和紅薯澱粉2:1比例,加入1個雞蛋,然後加入幾滴植物油,1個雞蛋,再加適量水攪拌至略粘稠。(加紅薯澱粉炸出來會外皮脆,加入植物油防止裡脊肉粘連)

5:裡脊肉段先滾一遍生粉,然後過麵糊。

6:鍋中油溫六成熱下入裡脊肉段,炸1分鐘。然後等油溫升回來後,再復炸2遍,每一遍炸30秒。

7:鍋中放油,蔥薑爆香後倒入糖醋汁,然後倒入裡脊肉段,快速翻炒後盛出。撒上蔥段和芝麻出鍋。

糖醋花生米

食材:花生米。白糖,香醋

做法

1:生花生冷鍋冷油,小火炸,炸至變胖(我前面有分享油炸花生米的做法)撈出放涼備用

2:白糖➕香醋(比例1:2)倒入鍋裡,中小火煮至白糖溶化.熬煮1分鐘左右。 調汁要根據自己花生的量來調,比例就是1:2。要保證熬好的糖醋汁泡住花生!

3:水澱粉(小半勺➕小半碗水)倒入糖醋汁中,小火熬煮至有一點黏稠(用勺子提起來連成絲) 關火,放涼。

4糖醋汁放涼後,倒入油炸花生米,攪拌均勻,泡會開吃

糖醋帶魚

食材:

帶魚1條、蔥薑蒜,小米辣、糖醋汁、澱粉

糖醋汁:2勺生抽➕半勺老抽➕1勺陳醋➕半勺白糖➕1勺蠔油➕半碗清水

做法:

1:帶魚清洗乾淨去除內臟,切成小段,加入蔥薑料酒醃制10分鐘,醃制好後取出兩面均勻的裹上澱粉

2:鍋裡入油,放入帶魚小火慢慢煎,煎至兩面金黃酥脆放旁邊,放入蔥薑蒜小米辣爆香

3:淋入調好的糖醋汁,蓋上蓋子中火燜煮5分鐘,再淋入半碗水澱粉,收汁撒芝麻小蔥即可

糖醋脆皮豆腐

所需材料:北豆腐1塊(約600克),蔥適量,白芝麻適量,食用油 適量

醬汁材料:番茄醬3湯匙,生抽1湯匙,陳醋1.5湯匙,白糖1湯匙,澱粉1茶匙,雞精適量,鹽適量,胡椒粉適量,清水小半碗

製作過程:

1、豆腐洗淨切成小塊,蔥切蔥花

2、把醬汁材料放入碗中攪拌均勻調成醬汁備用

3、平底鍋倒入適量的食用油燒熱,放入豆腐煎至兩面金黃色盛出備用

4、原鍋倒入適量的食用油燒熱,倒入剛才調好的醬汁,燒至濃稠

5、放入豆腐,大火翻炒至醬汁均勻地掛在豆腐上

6、撒上白芝麻和蔥花即可

糖醋洋蔥小肉丸

準備食材:(勺子就是吃飯用的小湯勺)

豬肉餡(三成肥七成瘦)400克,洋蔥半個,薑末1勺,蒜末一勺,澱粉2勺,生抽一勺,香油適量

糖醋汁:糖2勺,生抽2勺,蕃茄醬3勺,玉米澱粉2勺,清水少許。

1:洋蔥洗淨切丁,薑,蒜切末同時加入豬肉餡中,加一勺生抽,少許香油,一勺鹽,兩勺澱粉加水勾芡加入肉餡繼續順一個方向充分攪拌至黏稠。

2:將攪拌好的肉餡取適量在兩掌之間揉成球狀,依次把所有肉揉成肉丸放在盤中備用。

3:鍋內熱油,五成熱時,改中小火,將肉丸下鍋炸至兩面金黃,就可以盛出。(注意火候,別炸黑了)

4:取小碗,➕兩勺生抽,兩勺白糖、兩勺澱粉,三勺番茄醬,加少許水調成半碗糖醋汁備用。

5:鍋內留少許油,倒入調好的糖醋汁煮沸,然後倒入肉丸,中火煮兩分鐘左右,使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋。記得多蒸兩碗米飯!

糖醋豬蹄

所需材料:豬蹄半隻,小蔥1把,桂皮1段,八角3個,香葉3片,薑片適量,料酒2勺,糖醋汁:3勺番茄沙司,4勺黑米醋,2勺醬油,5勺清水

1.準備好材料,豬蹄切塊洗淨,冷水下鍋煮出血沫,再洗淨血沫備用

2.把洗淨的豬蹄放入高壓鍋,放入桂皮,八角,香葉,薑片,打結的小蔥,加入料酒和適量的清水,加蓋大火上氣15-20分鐘

3.煮制豬蹄的同時,調製糖醋汁,秘方來:3勺番茄沙司,4勺黑米醋,2勺醬油,5勺清水混合均勻

4.高壓鍋自然放氣後,翻動豬蹄再用筷子穿透豬蹄看看有沒燉透,然後不用加蓋再煮制一會

5.加熱炒鍋倒入糖醋汁,煮制快沸騰,看去稠度加厚即可6.再把豬蹄撈出來瀝幹香料棄用,放入糖醋汁翻炒收汁即可,豬蹄上掛上濃濃的糖醋汁

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