水煮魚是一道非常經典的家常菜，以魚肉為主，搭配豆芽、生菜等製作而成，口感鮮辣爽口，肉質極其的滑嫩美味，受到了很多人的喜歡，水煮魚的做法相對來說也是非常簡單，而魚肉與蔬菜的搭配，有葷有素，符合健康的飲食理念，所以說這道水煮魚還是非常建議大家吃一吃的，一般情況下，水煮魚都是選擇用草魚來製作，因為草魚的刺比較少，而肉質又比較的肥厚，吃起來的口感相對來說也會更好一些，下面我便會將這道水煮魚的做法分享給大家。

相信這道家常的菜肴，很多人都會在家學著做，不過總也會發現一些問題，因為魚肉比較的滑嫩，在有的時候掌控不好，便容易出現一煮就碎的情況，所以我們需要在這一方面做到注意，盡可能保證做出來的魚肉緊致又入味，這樣才算得上是比較成功，不過大家也不用擔心，接下來我便會在食譜中將魚肉的具體處理方法，詳細的分享給大家，相信大家都可以輕鬆的做出美味的水煮魚，讓家人足不出戶便可以吃上正宗水煮魚。

水煮魚的做法：

備用食材：草魚1000克，黃豆芽150克，油適量，鹽2克，蔥1段，蒜3瓣，薑1塊，蛋清1個，豆瓣醬15克，料酒20克，幹辣椒20克，花椒15克，幹澱粉5克；

製作過程：第一步，將所需要的食材都準備到位，豆瓣醬剁成碎末，同時將幹辣椒剪成段；

第二步，黃豆芽擇洗好之後，清洗乾淨，瀝幹水分，放在開水鍋中焯燙3分鐘，斷生後撈出；

第三步，草魚已經讓小販處理掉裡面的贓物了，回家清洗乾淨後，用刀沿著魚骨，平著片下魚肉，魚骨直接剁成塊即可；

第四步，再將魚肉斜刀片成魚片，用鹽搓洗乾淨後，瀝幹水分，放在碗中，加上蛋清、鹽、幹澱粉和料酒，用手抓拌均勻；