買豬肉時:挑這4個部位准沒錯,肉質好營養高,再也不怕被糊弄

大家好,馬上就要過年了,這段時間裡,朋友們是不是都在做臘肉,或者是臘腸,為過年做好準備了呢?

豬肉是我們每天都要吃的一種肉,因為豬肉的不同,味道也是不同的。而且,到了春節,家家戶戶都會有更多的豬肉,採購的頻率也會更高。
為迎接新年,能與家人一起享用更多的豬肉,你是否知道最便宜的部分是豬肉?今天,我就和你們分享一下,這四個豬肉的肉質好,營養價值高,買豬肉的時候,一定要注意這四個地方,這樣才能買到最好的豬肉。

【買豬肉四個部位】

第一個部位:梅花肉

梅花肉位于豬的肩胛部位上,其分量是很少的,一頭豬大概只有五六斤梅花肉左右。在梅花肉的切面上,瘦肉就占達90%,中間則是有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,看起來就像盛開的梅花一樣,因此而得名梅花肉。

梅花肉口感香嫩,非常適合用來切片涮烤,或者做成叉燒肉、牙籤肉、孜然梅花肉等等,味道都是很不錯的。

第二個部位:裡脊肉

裡脊肉是一條從豬的後腰上長出來的一條肉,它沒有任何的油脂,也沒有任何的筋膜,是一種非常鮮嫩的肉類,可以切成薄片,切成絲或者是剁碎,烹飪方式多種多樣。
最常見的肉菜有:鍋包肉、爆腰肉、醋溜肉絲、魚香肉絲,也可以用來煮煮粥,口感鮮嫩而又滑。

第三個部位:五花肉

五花肉分為上五花和下五花兩種,上五花指豬前排剔除後留下的大塊肉,這個部分的五花肉主要呈現為兩層,層次較少,肥肉多瘦肉少,吃起來的口感比較油膩。

至于下五花肉,則是豬肚上的肉,層次感很強,肥肉也很好,尤其是紅燒肉、鹵肉、梅菜扣肉,味道鮮美。

第四個部位:豬前蹄

豬蹄有前蹄,也有後蹄,在大多數人看來,兩者並沒有太大的區別,但實際上,兩者之間的味道還是有差距的。豬一般都是用前蹄走路,所以它的前蹄肌肉發達,有筋腱,肉質更好,肉質更好,肉質更好,更有彈性,適合紅燒、鹵煮。

至于後蹄,則是因為它的骨骼比較粗壯,沒有蹄筋,所以可以用黃豆、花生等食材來熬湯,這樣就不會覺得油膩了。
我們在買豬蹄的時候,要注意一下豬蹄的切口,如果有明顯的蹄筋,而且看起來很短,而且還有點彎曲,那就是豬的蹄子了。


用戶評論