蒸一鍋包子，不用炒什麼菜，煮鍋粥，拌個小涼菜，就是特別有滋有味的一餐。和大家分享5種素包子做法，不放肉，一樣香的不行，喜歡的話，一定要在家裡試試看~

第一道：香辣豆腐餡包子

這個餡兒包子，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。

準備食材。麵粉500克、酵母粉4克。

餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量。

具體製作方法

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵團的發酵）。

第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的幹麵粉。然後，揉成光滑的麵團。

第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。

第四步：開始準備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗乾淨的香菇放入鍋中，焯1分鐘。最後撈出放入涼水中。

第六步：把香菇裡的水分擰乾，切成丁，如圖。蔥切末備用。

第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。

第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。

第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。

第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蠔油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。

第十一步：麵團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到麵團裡面有N蜂窩狀的小孔。）

第十二步：將麵團從盆中取出，揉至表面光滑。