絲瓜含蛋白質維生素B1、維生素C等營養物質。絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有「美人水」之稱。現在季節也是吃絲瓜的好時候，因為春夏季天氣乾燥需要補水所以多吃些絲瓜。

一、絲瓜油麵筋

食材

絲瓜、油麵筋、胡蘿蔔、薑、蒜、幹辣椒、鹽、高湯。

做法

1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。

2、辣椒薑切絲，蒜拍碎。

3、鍋裡放油，炒香薑蒜紅辣椒。

4、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。

5、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁，放鹽調味即可。

二、蒜蓉蒸絲瓜

食材

絲瓜、朝天椒、蒜米、鹽、醬油。

做法

1、絲瓜削去外皮切成段。

2、蒜切成碎末。

3、鍋內熱油把切好的蒜米放入後炒香放鹽和少許生抽，炒香後裝好。

4、每段絲瓜上都舀上一勺蒜米。

5、在每個絲瓜上放一點小朝天椒。

6、蒸鍋內水開後放入絲瓜蒸8分鐘即可。

三、絲瓜炒蛋

食材

絲瓜、雞蛋、油、蒜、鹽。

做法

1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。

2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。

3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。

4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末，下絲瓜。

5、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。

四、清炒絲瓜

食材

絲瓜、鹽、油、雞精。

做法

1、將絲瓜削去表面老皮後備用。

2、將絲瓜切滾刀塊後加入少許鹽輕輕抓勻後醃制片刻後備用。