四道用來撐場面的年夜飯菜品,擺盤驚豔,做法簡單,新手一學就會

shirley 2020/12/30 檢舉 我要評論

@美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是 美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來哪些更高的提升吧~

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馬上就要到新年了,年夜飯向來是大家最重視和期待的。過新年總免不了大魚大肉,各種山珍海味,年夜飯除了好吃還要討個好的寓意,來表達對來年的美好祝願。太複雜繁瑣的菜式,需要考驗廚藝和刀工,對於普通人來說頗有難度,這裡就給大家分享幾道顏值高,寓意好,關鍵是做法簡單,一學就會的菜品,非常適合新年,往飯桌上一擺,家人看了都開心。

第一道:孔雀魚

魚一定是新年宴席上必不可少的一道菜,無論是紅燒還是清蒸,都很受歡迎,魚不僅味道鮮美,還有年年有魚的美好祝願。魚要做的擺盤好看有兩種方式,一種是松鼠鱖魚,這種做法極其考驗刀工和烹飪技藝,不是專業廚師一般人不會輕易嘗試。另一種就是我今天要介紹的孔雀魚,操作起來簡單多了,新手也能學會。

做法:

孔雀魚是用來清蒸的,所以最好選鱸魚。 將處理好的鱸魚清洗乾淨後,把魚頭切下來。再從魚背開始,切1cm左右的厚度,不要切斷,魚腹要連起來。

切好的魚身和魚頭,加鹽,料酒,蔥段和薑片,醃制一會兒 開始擺盤,盤子底鋪上蔥段和薑絲,魚頭朝上擺在中間,魚身拉長圍繞魚頭,魚片攤開,上面擺上一些小米椒作為點綴。 熱水上鍋蒸10分鐘,出鍋後把汁水瀝出來,再淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,淋上熱油爆香,這道又好看又好吃的孔雀魚就完成了。

第二道:蒜蓉粉絲蒸蝦

基圍蝦是比較實惠的海鮮類,也是年夜飯的必備菜品之一。蝦的常見家常做法就是白灼,白灼蝦最能體現蝦最原汁原味的鮮美,而且做法超級簡單。這裡要介紹的這一道蒜蓉粉絲蒸蝦去白灼要稍微有點難度,但學起來也很快,而且味道更加豐富,擺盤十分好看。

做法:

粉絲提前用水浸泡,泡軟備用 準備蒜蓉醬,大蒜用機器打碎,也可以用手工剁碎,熱鍋下油,取三分之二的蒜蓉下鍋裡煎至金黃,一定要小火,煎好後倒進剩下的蒜蓉裡,攪拌均勻,加鹽,雞精,生抽和蠔油調味 新鮮的蝦掰去蝦頭,同時可以把蝦線很輕鬆的取下來。再開背,處理好之後加鹽和胡椒粉攪拌均勻醃制一會兒

粉絲鋪在底部,上面擺上蝦,蝦的擺放可以蝦尾立起來拍成一排,也可以平放圍成一圈,上面再均勻的放上蒜蓉醬,上鍋蒸10分鐘。 出鍋後淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,淋上熱油爆香

第三道:皮蛋黃瓜卷

大魚大肉吃多了,難免會膩,這時候如果飯桌上有一道涼菜,那一定會大受歡迎。怎麼樣可以把一道涼菜做的好看又好吃呢?這一道皮蛋黃瓜卷一定可以滿足你,它還有個好聽的名字叫「花開富貴」。「花開富貴」這個寓意的菜品有很多種樣式,有用面皮,白菜,茄子,和瓜果手工雕花的,這些所有的樣式裡個人覺得還是這道皮蛋和黃瓜的搭配操作更簡單,而且味道也更好。



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