做法：
粉絲提前用水浸泡，泡軟備用準備蒜蓉醬，大蒜用機器打碎，也可以用手工剁碎，熱鍋下油，取三分之二的蒜蓉下鍋裡煎至金黃，一定要小火，煎好後倒進剩下的蒜蓉裡，攪拌均勻，加鹽，雞精，生抽和蠔油調味新鮮的蝦掰去蝦頭，同時可以把蝦線很輕鬆的取下來。再開背，處理好之後加鹽和胡椒粉攪拌均勻醃制一會兒
第三道：皮蛋黃瓜卷
大魚大肉吃多了，難免會膩，這時候如果飯桌上有一道涼菜，那一定會大受歡迎。怎麼樣可以把一道涼菜做的好看又好吃呢？這一道皮蛋黃瓜卷一定可以滿足你，它還有個好聽的名字叫「花開富貴」。「花開富貴」這個寓意的菜品有很多種樣式，有用面皮，白菜，茄子，和瓜果手工雕花的，這些所有的樣式裡個人覺得還是這道皮蛋和黃瓜的搭配操作更簡單，而且味道也更好。
做法：
黃瓜清洗乾淨後，不用去皮，用瓜皮刀一片一片刮下長條片。然後卷成卷，立起來擺在盤子中間皮蛋冷水下鍋煮10分鐘左右，把皮蛋煮熟後更好切煮好的皮蛋剝皮後一個切成四瓣，然後圍繞著黃瓜卷擺在盤子邊上
第四道：蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道川菜，聽名字覺得清淡，但其實非常的美味下飯，比起紅燒肉，吃起來更加爽口不油膩，做法也比較簡單，擺盤很好看。
