炒花菜時,焯水過油都不對,大廚教你炒菜花做法,又香又脆,好吃又入味!

這道菜鮮香脆嫩,味道鮮美,無論大人小孩都愛吃。最常用的就是炒,不過這道菜看起來很簡單,但是做起來卻很難,不是不能吃,而是不能做。所以,對于炒花椰菜,很多人都有自己的獨到之處,比如將花椰菜放在水裡燙一燙,然後放入鍋中炸。其實這兩點都是錯的,看看廚師的烹飪方法,一步就能做出香噴噴的花椰菜,味道鮮美。

炒花椰菜

食材準備:新鮮花椰菜、豬肉、大蒜、青辣椒、鹽、雞精、生抽、植物油

做法步驟:

1、將豬肉洗淨,切成薄片,青椒切成小塊,蒜頭去皮,切成薄片。

2、把花椰菜做好後,我們用雙手把它撕成小朵,用清水沖洗1-2次。然後,我們不用焯水,也不用用油,這很麻煩,我只教你一個小竅門。取了一碗清水,倒入一大勺鹽,攪拌均勻,然後將菜花放入鍋中,泡一泡。

3、浸泡15分鐘,取出,控幹水分,放在一邊,用這種方法浸泡,可以讓花椰菜的口感更加的酥脆,而且,在炸的時候,也能很好的煮熟,味道也很不錯。然後在鍋裡燒了一鍋油,將大蒜炒香,然後將豬肉切成薄片。

4、將豬肉倒入鍋中,用大火翻炒,直到豬肉變色,倒入生抽調味,然後倒入花椰菜,繼續用大火翻炒,直到花椰菜變色,然後倒入青椒,加入適量的鹽和雞精,攪拌均勻。

總結:

炒花椰菜的時候,不能燙,也不能放太多的油。第一個步驟,就是浸泡。將花椰菜放在淡鹽水裡泡15分鐘,然後放進平底鍋裡翻炒,這樣會很脆,而且味道也很不錯。

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