嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
鹹菜是北方餐桌上常見的「佐料」，早晨起床來一碗清粥，一碟鹹菜，也算是一頓說的過去的早餐。
傳統的鹹菜醃制時間較長，工藝也比較複雜，又要曬又要醃，想要吃上一碟醃好入味的鹹菜起碼需要半個月以上。其實醃鹹菜的方法很多，既可以傳統也可以創新，有一種鹹菜的新做法不用醃制，幾乎是「速成」
所需食材：芥菜疙瘩1塊、蔥1段、薑1塊、蒜半頭、幹辣椒，桂皮，大料3顆、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。
1、芥菜疙瘩切成細絲，用清水沖洗幾次，有的芥菜疙瘩會發酵，味道偏酸且略有些臭，用水沖洗也能洗去酸、臭味，沖洗後加入適量的清水浸泡10分鐘。
2、浸泡過的芥菜絲用紗布包裹，擠出其中的水分，儘量多擠幾次，在炒的過程才能更充分的吸收其他調料的味道，薑清洗後切片，蔥切段，蒜拍碎，
