一種食物，可以有很多種「別稱」，比如玉米在不同的地方叫做「苞米」、「粟米」，那麼問題來了，萵筍是萵苣的一種別稱嗎？如果你這麼認為，那就錯了。今天我就和大家分享關于萵苣的小知識，不懂的快跟我一起漲知識吧。

什麼是萵苣？

萵苣是菊科萵苣屬植物的統稱，原產于地中海沿岸，已經有很多變種，目前栽培的變種有萵筍、生菜、卷心萵苣。

什麼是萵筍？

萵筍別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。因為外形像筍，所以得名萵筍，食用部分就是粗大的地上莖。

生菜、油麥菜等，也屬于萵苣，但它們是葉用萵苣，吃的是葉子部分。

所以，總結萵苣和萵筍的關系，就是萵苣包含萵筍，萵筍屬于萵苣。對于莖用萵苣、葉用萵苣，并不是只吃莖或只吃葉，比如萵筍，大家習慣吃下面的莖，上面的葉子直接就扔掉了，其實萵筍葉也是可以吃的，營養價值比莖部更高，別浪費了。

作為萵苣的2個變種，很多人分不清萵筍葉和油麥菜，認為是同一種東西，其實它們的區別蠻大的，下面我就和大家具體說一說，別再搞錯了。

油麥菜和萵筍葉的區別

1、外觀

作為葉用萵苣，油麥菜的葉子長得又細又長，而且表面比較光滑。而莖用萵苣的萵筍葉，長得就比較寬，由于葉脈突出，使葉子表面看起來凸凹不平，長度也比較短，沒有油麥菜那麼長。

2、品種

油麥菜和萵筍雖然都屬于萵苣屬，但油麥菜只有一個品種，但萵筍的品種就比較多了，比如圓葉萵筍、尖葉萵筍、紫葉萵筍等，它們和油麥菜的區別很明顯。

3、口感

油麥菜是葉用萵苣，主要吃的就是葉子部分，所以它的口感非常好，脆嫩爽口。