買的花菜,「緊花」和「散花」有啥區別?知道後別買錯

shirley 2021/03/10 檢舉 我要評論
 

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花菜在很多地方也被叫做菜花,其實是一種蔬菜,所以大家不要再「花菜」和「菜花」傻傻分不清楚了!花菜在19世紀引入中國之後,因為味道鮮美,富含維生素C,營養價值也比其它很多蔬菜要高,所以深受大家的喜愛!很多朋友在購買花菜的時候肯定遇到過這樣的問題,那就是有「緊花」和「散花」兩種花菜,而且價格相差也蠻大的,那麼我們應該如何挑選呢?

一、口感比較

散花的口感爽脆可口,味道鮮美,不管是做幹鍋花菜、幹煸花菜,還是做熗拌有機花菜,味道甜甜脆脆的,口感比緊花更好。因此飯店經常用散花來炒菜,以後去菜市場買菜時,若是有兩種花菜選擇,你可以優先挑選散花了。

緊花的口感就是「硬邦邦」的,如果炒的時間不夠,吃起來像是哢嘣脆的,如果炒得太熟,又會變得非常軟,像是吃土豆泥一樣,讓人覺得不那麼好吃。從口感上作比較,緊花確實比不上散花,所以我常買的都是散花。

二、顏色比較

散花是淡黃色的,菜梗偏綠一點,而緊花呈現奶白色的,菜梗偏白一些。在根莖的區別上,散花比緊花長一些。

三、如何挑選好花菜

以上就是兩種菜花的區別的,如果喜歡吃脆的就選散花,吃偏軟的選緊花就可以了。那麼我們知道差別後,還要學會怎樣才能選到一顆好花菜,老菜農還說過 ,只要「三看」,一眼就看出好菜花。

1、看顏色。 整體呈現乳白或微黃色的,就是好花菜。如果有黑色的斑點,或是顏色比較深,那就是擺賣多天的花菜了,已經不新鮮了。

2、看花球。 花球不枯萎發黃,根莖部位比較厚實的,就可以放心買了。

3、看菜葉。通過葉子可以快速分辨花菜的新鮮程度。 葉子是鮮嫩翠綠,就是新鮮的,如果有些許發黃髮蔫,建議就別選購了。

最後要注意的是,新鮮菜花買回家之後,要儘快吃完,吃不完的放冰箱冷藏,一般只能保存兩到三天。如果表層長了黑點,數量並不多,切掉後就可以食用了。若是黑點長了一大片,而且比較深,為了自己和家人的身體健康,最好就扔掉別吃了。

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