14款自製素食醬汁, 配搭 5道 「素食譜」 ! 學會做一種素醬汁,你就學會了至少5道菜

shirley 2021/02/06 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

學會做一種素醬汁,你就學會了至少5道菜:素醬汁蓋澆面,素醬汁拌麵,素醬汁蓋澆飯,素醬汁拌飯,素醬汁三明治……有了素醬汁,不怕做不出好滋味!

【1、香菇醬】

乾香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄欖油

1、乾香菇洗乾淨泡水至柔軟,去蒂,切成小粒粒

2、熱鍋加油,放入豆豉炒香,加入香菇粒炒香

3、加入蓋過香菇的水,老抽,生抽,糖調味

4、收乾水分即可放涼裝瓶保存

1、每次多做一些,放在冰箱保存2個星期沒問題

2、喜歡辣的,可以再加些郫縣豆瓣醬,和豆豉一起炒香即可。

3、香菇可以選用自己喜歡的乾菇,我用的是花菇,肉比較厚~

4、吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

5、豆豉不宜加的過多,會苦。

營養分析:

對於素食者,尋找蛋白質、胺基酸和一些脂溶性營養素的替代者是非常重要的。而香菇是一個很好的選擇。首先,香菇中還含有30多種酶和18種胺基酸。

人體所 必需的8中胺基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充胺基酸的首選食物;其次,維生素D是一種脂溶性維生素,一般動物性食物含量比 較多,而香菇作為一種植物,同樣含有豐富的維生素D。平時,室外活動少的素食者,更宜多食香菇,補充維生素D。最後,香菇裡的香菇多醣可增加免疫力、防 癌、抗病毒感染等作用。

【2、花生醬】

生花生100克、糖粉10克、花生油或玉米油10克、鹽1克

1、將花生放到烤箱裡,185度,大約烤10分鐘,前面烤了四五分鐘後將烤盤在烤箱裡裡外拉一下,目的讓花生翻滾,這樣翻滾四五次,​​省得花生烤焦掉。 (嫌麻煩的可以直接買熟花生)

2、花生熟後,用手將衣搓掉,很容易搓的。

3、將花生仁放在料理機裡,加糖、鹽,研磨兩三分鐘左右,每隔十來秒停一下,直到

花生出油,僅​​有微小的顆粒狀就行了。

4、植物油倒在鍋裡燒熱至冒煙,然後將油倒入花​​生醬中,用勺子拌勻,放入消毒過的玻璃瓶裡,涼後冰箱冷藏。

營養分析:

花生的蛋白質含​​量跟瘦豬肉一樣,脂肪含量是瘦豬肉的6倍,但是,脂肪的80%是不飽和脂肪酸,對人體的心臟血管有保護作用。更重要的是,花生中不含膽 固醇——心腦血管疾病的朋友。此外,花生中含有豐富的維生素E,每天吃20粒花生,即可滿足每日所需要維生素E的14%。

【3、芝麻醬】

黑芝麻(或白芝麻) 、葡萄籽油(或初榨橄欖油、芝麻油)



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