新年吃年糕,不用外出買,自己在家做,比例告訴你,軟糯筋道

shirley 2021/02/01 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

年糕又稱「年年糕」,與「年年高」是諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年好,尤其是每年的除夕和大年初一都要吃年糕,雖說都叫年糕,但是每個地方的做法和配料都是大不相同的。

今天和大家分享一個原味的年糕,淡淡的米香,軟糯筋道的口感,剛做好的時候可以直接吃,放涼了之後可以切片炸著吃、炒著吃或者做湯年糕,這時候的年糕片也是可甜可鹹的,操作性更強;

【原材料】粘米粉250g、糯米粉100g、清水170g;

【年糕的做法】

1、準備好的大盆中加入250g粘米粉和100g糯米粉,我這個口感是正好的, 粘米粉和糯米粉的比例可以適當調節,大米粉多口感筋道一些,糯米粉多口感軟糯一些,喜歡軟糯或者筋道就看自己的喜好了;

2、兩種粉混合均勻之後,加入適量的水,清水的用量大約是170g,邊倒邊攪拌,攪拌到用手一攥就能成團,輕輕一捏又能散開的狀態,就可以停止加水了;

3、把攪拌成顆粒狀的粉團儘量用手搓開,搓成散開的粉狀,搓散後面揉起來會更快更好;

4、準備一個蒸屜,蒸屜裡面疊上籠布,籠布需要提前打濕,然後把搓好的粉倒進去,鋪均勻,在鋪均勻的粉上戳些小孔,這樣能更好更快地蒸熟,大火上鍋蒸,水開再蒸半小時;

5、粉團蒸好之後,在案板上抹些油,把蒸好的米粉倒在案板上,揉搓均勻,使勁揉搓,一定要趁熱揉搓,慢慢地就會成團了,最後把麵團揉搓到表面光滑的狀態;

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