時間過得真快，這一年已經接近尾聲，馬上就要過完了，相信你和我一樣都非常期待過年吧，雖然每年都是一成不變，但還是很期待。每年過年都少不了請客吃飯，親朋好友聚在一起，吃吃喝喝說說話，那麼沒有一桌好菜肯定不行，會失了面子。怎麼樣才能做出好味道呢？告訴你一個秘密，飯店裡炒菜都愛用蔥油，炒好淋一勺立馬香氣撲鼻，分享「萬能蔥油」的做法，拌餡炒菜都好吃，過年用得上，快來學。

蔥油是什麼？簡單來說就是用料頭炸後帶有香味的油，它可以用來拌面、炒菜、拌餃子餡、拌涼菜，想怎麼用都行，總之可以給飯菜增香的一種油，比芝麻香油都好用，味道不一般，如果你做菜做飯不夠好的話，不妨做一些蔥油存起來，每次做飯做菜用一些，保准做出來更好吃。

自從我學會萬能蔥油的做法之後，廚房裡總要備一碗，快用完了馬上再做，家人很喜歡我包的餃子，那就是因為拌餃子餡時加了蔥油，不好吃都難，所以你不學的話可惜了，學會了拌餡炒菜不用愁，香噴噴，快來看看吧。

步驟如下：

準備一些料頭，炸萬能蔥油時不能只用蔥，還要有一些腐竹食材，它們分別是香菜、香芹、洋蔥，這三種食材都具有很濃郁的香味，特別適合做蔥油，不要因為不喜歡某個食材不放，否則做出來味道會差點。

把大蔥洗淨切長段，如果很粗的話，可以用刀拍一下，香菜洗淨控水即可，香芹洗淨，去掉根部後切長段待用，洋蔥剝掉外皮，切成小塊，把每一片都分開。

然後再準備香料，它們分別是生薑，洗淨切片，花椒少許洗淨，香葉幾片，白芷幾片，八角幾個，桂皮一兩塊，若一次做得多，這些香料可以增量，不過也不要放太多，它們只是輔助增香的，不能喧賓奪主。

鍋裡加入食用油，放入生薑片、洋蔥塊、八角、香葉、桂皮、白芷、花椒，開小火慢慢加熱。