雞爪去骨原來這麼簡單,一根牙籤就解決,吃起來真的太過癮了

小厨娘 2021/07/16 檢舉 我要評論
 

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大家好,今天我去超市中買了2斤的雞爪,打算給大家分享雞爪輕鬆去骨的小技巧。無骨雞爪相信很多人都喜歡吃,除了網上爆火的酸辣雞爪以外,也有很多人喜歡自己在家製作檸檬雞爪,特別的適合夏天食用。

無骨雞爪好吃,但是其去骨卻是很多人的煩惱,為此,都直接選擇去外面購買現成的。其實只要我們找准雞爪上的小機關,用上1根牙籤就能輕鬆搞定,又快又完整,特別的方便。下面就跟著我一起來學習一下吧。

1、首先買回來的雞爪,我們要把它放在流水下,多沖洗幾遍,通常這種肉類的腥味會比較重,我們一定要充分的洗乾淨。然後用剪刀把雞爪的指甲給剪掉,剪掉以後再沖洗幾遍。接著把雞爪冷水下鍋,下入蔥結薑片,一勺料酒去腥增香。

大火煮開後,我們要用勺子把表面的浮沫給撇掉,這是雞爪肉裡面的血水,味道會很腥。然後蓋上蓋子,中火煮8分鐘,把雞爪煮熟後,控水撈出來,再放到涼水裡面過一遍。過涼水可以讓雞爪的肉質吃起來更加的q彈。

2、案板上鋪上紙巾,把雞爪放上來,擦乾淨表皮的水分,因為我們要將其放入冰箱裡面冷凍一下,這樣雞爪之間就不會粘連在一起,也不會結冰喳。把雞爪全部擦乾水分以後,放到盤裡面,拿到冰箱冷凍室冷凍40分鐘。

趁這個時間,我們來切點配菜。半個洋蔥切成細絲,準備一個檸檬,把兩端切掉以後,切成薄片,再把籽去掉,不然吃著會發苦。準備一個生薑,先切薄片,再改刀成薑絲,大蒜先拍扁,再剁成蒜末,幾個小米椒切圈,最後再來切上一點泡山椒。

3、蔥花香菜給它切成段,切好以後,我們要調個料汁。往剛剛準備好的配菜裡面加入半勺食鹽,一勺白糖,少許的花椒粉,3勺的生抽,兩勺香醋,用筷子攪拌均勻,放在一邊備用。40分鐘後,把雞爪從冰箱拿出來,放在案板上面。

用一把小刀,將雞爪的根部和每個小爪子都劃上一刀,儘量劃得深一點。然後拿一根牙籤,紮進剛剛劃的縫裡面,把整個雞爪都劃一遍,另外一面也不要忘記,這樣是為了把雞爪上面的肉跟骨頭更好的分離,減少殘留。

4、接著我們再把骨頭一小節一小節的取出來,用手往外面一扯。小骨頭去掉以後,再把大骨頭也取下來,這樣一個雞爪就完美的去骨了。按照這個方法,把所有的雞爪都去骨以後,裝在一個大盆裡面,然後把剛剛調好的料汁倒進來。

蔥花和香菜也一起放進來,下手給它抓拌均勻。抓勻以後,可以放在冰箱裡面,冷藏兩個小時再吃,這樣雞爪會更加入味,一道美味的酸辣檸檬無骨雞爪就做好了,吃著酸酸辣辣的,一口一個,非常的q彈入味。

總結:

想要對雞爪去骨,其實是很簡單的,我們煮好的雞爪要給它放進冰箱中冷凍一下,使肉和骨頭更好的分離,再使用上一根牙籤,就能很好的去骨。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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