晚餐多吃素,營養健康又減肥,分享8道素菜做法,簡單又快速

shirley 2021/03/03 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

春天了,天氣越來越熱人們就像多吃些清淡的為主,那今天就分享幾道適合當晚餐吃的素菜,好吃有營養,還不怕長胖。

第一道:白灼生菜

具體製作方法

第一步:準備食材。圓形生菜1個。

第二步:取一個空碗,依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油,然後攪拌均勻備用。(勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。)

第三步:把生菜撕開,然後清洗乾淨。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後放入幾滴食用油,接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下,不要燙太久,前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝幹水分放入碗中。

第五步:淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。

多說幾句:

燙生菜時放幾滴食用油,可以讓燙好的生菜顏色更加翠嫩。燙生菜的時間千萬不要太長,十幾秒就可以了。

第二道:辣拌寬粉

具體製作方法

第一步:準備食材。寬粉適量、香蔥適量、蒜適量、小紅辣椒適量、熟白芝麻適量。

第二步:把寬粉提前用溫水泡軟。

第三步:取一個空碗,放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少許蒜末、少許紅辣椒段,如圖。

第四步:鍋中倒入少許油燒熱,然後把熱油倒入碗中,如圖。這時可以聞到辣椒油的香氣。

第五步:往碗裡放入1勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、半勺白糖、少許雞精、1勺芝麻醬,1勺老乾媽然後攪拌均勻。

第六步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把寬粉放入鍋中,煮至軟爛。接下來撈出,過一下涼水。

第七步:把煮好的寬粉、料汁、香蔥末放在一起拌勻,裝盤上桌就可以了。

多說幾句

1、寬粉比較耐煮,所以在煮之前一定要泡軟。

2、這道菜其實很簡單,味道的關鍵主要來自於那碗料汁。在調料汁的時候,放一勺芝麻醬,就一勺,不用放太多。這樣既可以增加料汁的香氣,吃起來又不會膩。平時,我試過用這碗料汁拌其他的菜,也非常美味哦。另外,因為蠔油、生抽、老乾媽中都有鹽味,所以料汁裡沒有再放鹽。

3、如果有花生碎也可以放一些,口感更好哦。

第三道:少油版番茄燒茄子

具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、番茄1個、尖椒1個、蒜適量。

第二步:茄子清洗乾淨後,切成滾刀塊,如圖。

第三步:把切好的茄子放入盆中,再放入1勺鹽拌勻,醃制15分鐘左右。

第四步:把番茄切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用。

第五步:取一個小碗,依次放入2勺生抽、1勺醋、少許雞精、1勺白糖、2勺玉米澱粉、5勺清水,攪拌均勻後,碗汁就調成了。

第六步:茄子醃好後,擰乾水分,如圖。

第七步:鍋中倒入少許油,平時炒菜的油量就可以了,然後把茄子放入鍋中,開中小火開始煸炒。

第八步:炒至茄子表面微微焦黃,就可以盛出備用了。

第九步:不用再放油,鍋底留下的那些油就可以了。把蒜末放進去,煸炒出香味。

第十步:把番茄放入鍋中,再放入2勺番茄醬,煸炒至番茄微微變軟。

第十一步:把茄子、尖椒塊放入鍋中,翻炒均勻。

第十二步:把調好的碗汁倒入鍋中,翻炒均勻,再次燒開後就可以關火了。

第十三步:盛出上桌吧。

多說幾句

1、如果茄子比較老,一定要把皮去掉,否則會影響口感。

2、蒜末的量可以稍大一點點,這個比較提味。

3、醃茄子時有放鹽,碗汁裡也放了2勺生抽,所以,炒的時候就不要再放鹽了。

第四道:清炒豌豆尖

具體製作方法

第一步:準備食材。豌豆尖適量,蔥蒜適量。把豌豆尖掐去老根,然後清洗乾淨。

第二步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後放入蔥蒜末,煸炒出香味。

第三步:把豌豆尖放入鍋中,快速翻炒幾下。

第四步:待豌豆尖稍稍變軟,放入1勺鹽、少許雞精調味。再次翻炒均勻即可。

第五步:裝盤上桌吧。

第五道:西蘭花燴凍豆腐

具體製作方法

第一步:準備食材。凍豆腐適量、西蘭花適量。

第二步:把西蘭花掰成小朵,放到淡鹽水中浸泡20分鐘,然後,用水沖洗乾淨。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把西蘭花放入鍋中焯30秒,接下來撈出備用。

第四步:鍋中再次倒入適量的水燒開,把凍豆腐放入鍋中,大火燒開後轉小火煮2-3分鐘。

第五步:把西蘭花放入鍋中,然後放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味,然後即可關火,出鍋前再淋幾滴香油提味。

第六步:盛出開動吧。

第六道:蠔油白菜

具體製作方法

第一步:準備食材。白菜800克、幹辣椒幾個、蒜適量。

第二步:把白菜葉一片片的剝下來,然後清洗乾淨。白菜梆子的地方,斜刀切成片,白菜葉切塊。

第三步:切好的白菜梆子和葉子分開裝,如圖。

第四步:把蒜切片、幹辣椒剪成段,如圖。

第五步:取一個空碗,依次放入2勺蠔油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉、少許水。

第六步:攪拌均勻,如圖。碗汁就做好了。

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入幹辣椒段和蒜片,煸炒出香味。

第八步:把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻,炒至變軟。

第九步:把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻,炒至葉子變軟。

第十步:把調好的碗汁倒入鍋中。

第十一步:翻炒均勻,讓料汁均勻的裹在白菜上,然後關火。

第十二步:盛出上桌吧。

多說幾句

1、白菜梆子比較厚、硬一點。所以要先炒,炒到變軟,再放入白菜葉。

2、蠔油、生抽中都有鹽味,所以,沒有再放鹽。

第七道:剁椒杏鮑菇

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。

第二步:把杏鮑菇切片,如圖。蒜切末、香蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開後,把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘,然後撈出放入涼水中。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。

第五步:把蒜末放入鍋中煸炒出香味,再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。

第六步:把杏鮑菇瀝幹水分放入鍋中,然後開大火,快速翻炒均勻。

第七步:放入少許雞精翻炒均勻,然後關火。淋少許香油,再撒上白芝麻和香蔥末。

第八步:裝盤上桌吧~

第八道:木耳燒腐竹

具體製作方法

第一步:準備食材。幹腐竹適量、幹木耳一小把、紅辣椒幾個、尖椒1個、蔥薑蒜適量。

第二步:泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水,使腐竹慢慢泡發。

第三步:把幹木耳放到碗裡,再倒入一些溫水,使木耳泡發。

第四步:把泡發好的腐竹,切成3、4釐米長的段。

第五步:把木耳清洗乾淨後,掰成塊。青辣椒切塊、紅辣椒斜刀切段、蔥薑蒜切末。

第六步:取一個空碗,依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、鹽、雞精、2勺玉米澱粉,然後再倒入小半碗清水,攪拌均勻,碗汁就做好了。

第七步:鍋中倒入少許油,油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味。

第八步:把腐竹、木耳放入鍋中,翻炒均勻。

第九步:往鍋中倒入小半碗清水,然後煮2分鐘左右。

第十步:把青、紅辣椒放入鍋中,翻炒均勻。

第十一步:把碗汁倒入鍋中,快速翻炒均勻,直至再次燒開,即可關火。

第十二步:盛出上桌吧。

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