夏季廣東人不能少的湯,一塊榴槤,一隻雞,美味營養豐富,湯鮮肉香

小厨娘 2021/07/02 檢舉 我要評論
 

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炎熱的夏季到了,經常下廚的人都知道,一日三餐越來越不好做了,從去市場買菜開始,轉幾圈都不知道買什麼菜,每餐飯菜端出來又端進去,確實是天熱胃口差呢。

在我們廣東這邊,一年四季都離不開湯水,特別是夏季,幾乎每天都要有一款湯,不然真的會感覺吃不下飯,那麼今天鐵頭就來跟大家分享煲湯技巧吧,夏天了,多點煲湯給家人喝也是很不錯的,比如下面這一鍋雞湯,非常美味而且營養豐富,大人孩子都適合喝。

食材準備:母雞1只,榴槤殼1個,榴槤肉1塊,紅棗5個,枸杞1小把,料酒,鹽,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:夏季正是吃榴槤的時候,榴槤肉取了後,把榴槤殼留下,但不要弄髒了,另外榴槤肉別吃完了,留一小塊加入湯中會更香甜,母雞不需要準備太大的,3斤左右就行了,一定要挑選那種不肥的,不然煲出來的湯會有很多油哦。

第二步:先來處理榴槤殼,用把小刀把外殼去掉,只取殼裡面的囊,這一步要小心點哦,因為榴槤外殼有刺,我們取囊時不好操作,慢慢來就行了;取下來後,再切大塊放到砂鍋中。

第三步:留下一小塊榴槤肉,把裡面的核取出來一起放入砂鍋中,榴槤肉放一邊備用,另外準備一小把枸杞清洗乾淨放一起備用,這兩樣是最後下的,可以一起下。

第四步:準備5個紅棗洗淨去核,一起放入砂鍋中,再加上兩大勺清水,煲湯的水一定要在這一步加足,中途加水會破壞湯中的營養成分,也影響口感哦,水加足後,蓋上鍋蓋,先調大火煲著。

第五步:現在來處理母雞,雞可以砍大塊,然後冷水下鍋焯一下水,加入幾塊薑片撒上點料酒,這樣可以去掉一些異味,不用蓋鍋蓋,調大火煮開,水開後再煮兩三分鐘後,把雞塊撈出來沖洗一下,洗掉表面的雜質就行了,洗雞肉時,因為是焯過水的,這一步要用溫熱的水,不能用冷水沖洗哦,否則會影響雞肉的口感。

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