到了炎熱的夏季,豬蹄可以說是最受歡迎的美食啦!豬蹄裡面含有大量的膠原蛋白,對愛美的女性來說多吃一些豬蹄還是非常有好處的。對喜歡喝酒的朋友來說,每次喝酒的時候啃上一大個豬蹄別提有多開心了。很多朋友都喜歡自己在家裡燉豬蹄吃。但每次燉出來的豬蹄總沒有飯店做出來的軟爛,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。在這裡也分享幾個小技巧,牢記「2放3不放」,豬蹄軟爛香嫩,湯汁濃鬱沒有腥味。
豬蹄在購買的時候,商家會幫忙處理乾淨,燉豬蹄去腥很關鍵,否則會壞了一整鍋肉湯,我們要在豬蹄下鍋前,將它徹底清理乾淨,火燒、浸泡和焯水,是目前最有效的辦法,滴入一點醋,也能除豬蹄的腥味,另外醋還能起到解膩的作用。
燉豬蹄的時候,還可以適當搭配一些配菜,例如海帶、黃豆、山藥等,豬肉含有大量的脂肪,海帶含有豐富的膳食纖維,一起食用,有利於更快的消化,黃豆能加工多種豆製品,用它來搭配燉湯,那太合適不過了,濃濃豆香味,加上軟糯的豬蹄,讓人看見就胃口大開。
食材:豬蹄500克,黃豆100克、八角、香葉、桂皮、生薑
調味:食鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、幹辣椒
1、豬蹄讓商家幫忙切塊,外表要處理乾淨,提前浸泡4個小時,中途記得換水,冷水下鍋,放入1勺料酒,2片生薑去腥,大火煮開兩分鐘,撇出浮沫,撈出沖洗乾淨。
2、黃豆提前浸泡一夜,準備好其他輔料,生薑5片,冰糖3塊,1塊桂皮,八角2個,香葉2片,大蒜一瓣,幹辣椒2個。