在我們日常飲食生活中，有些菜明明看上去感覺很簡單，但是嘗試起來場面卻「慘不忍睹」！用當下流行的話來說就是：一看都會，一做就廢！炒粉絲這道菜就能直觀地體現這8個字的精髓之所在。炒粉絲經濟實惠，口感筋道，可當菜肴亦可當主食，深受大家喜愛。 但是能夠把這碗看似簡單的炒粉絲炒好的人為數不多，通常嘗試後的現象為粉絲要麼鬆散不筋道Q彈，要麼黏成一團讓你手足無措。其實，這是因為泡粉絲和炒粉絲的技巧你都沒有掌握好！
泡粉絲用冷水還是溫水？浸泡完的粉絲直接下鍋炒行不行？到底怎樣做到炒出來的粉絲筋道Q彈，根根分明不會黏成一團！好不誇張地說，我二姐是一位廚藝受到了所有親朋好友誇讚的家庭主婦，卻不敢輕易嘗試炒粉絲這道菜，可見炒粉絲這道菜有多難。
食材準備：包菜小半顆，粉絲一捆，雞蛋兩個，紅尖椒一個，大頭蒜一瓣，鹽適量，蠔油一勺，生抽一勺，料酒一勺，雞精少許
Step1：包菜稍微沖洗一番，去掉根蒂，切成包菜絲。大頭蒜拍扁不切，紅尖椒洗淨切成辣椒圈。
Step2：雞蛋打入碗中，碗裡撒上少許食鹽，用筷子把雞蛋充分打散。
