我家7天早餐好吃又好做,每天都有新花樣,把做早餐當作生活樂趣

 

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回顧這一年,我在家做早餐至少有330天。有時候早餐做得很簡單,有時候早餐比較豐盛,不管簡單還是豐盛,我家早餐都可以滿足一個上午的營養和能量的需要,我都很用心地做好每一天早餐。

用一頓可口的早餐開啟新的一天,就是生活的儀式感。一頓有儀式感的早餐,是藏在我們心底裡油然而生的精緻。

下面就來看看我家七天早餐,每天都有新花樣,讓家人對早餐有一種期待。

第1天早餐:煎餅+涼拌金針菇+鹵豬肝+涼拌土豆絲+水煮蛋+白米粥

【煎餅】煎餅是很多人的早餐首選,既飽腹又營養豐富,是五穀雜糧的最佳搭配。早餐不用去煎餅攤排除,自己在家做,省事更健康。

做法:

1容器中先放水,水量根據需要放就可以。

2然後再放麵粉,麵粉一點點放,攪成麵糊。

3麵糊是比優酪乳較稠的狀態。

4平底鍋刷一層食用油,全程中小火,燒熱後倒入麵糊,用鏟子攤開至麵糊凝固。

5表面打入一個雞蛋,同樣用鏟子將雞蛋攤開,覆蓋住煎餅,撒些黑芝麻。

6雞蛋半凝固後就可以翻面了。

7根據個人口味,刷些豆瓣辣醬。

8放入洋蔥絲,火腿片,生菜,借助鏟子卷起來就可以了。

9捲入的菜啊肉啊的,可以根據自己的喜好添加。

第2天早餐:薄烙餅+炸雞柳+新鮮蔬菜+豆瓣醬+米粥

【薄烙餅】這個餅的做法很簡單,也是我家早餐經常做的。用來卷菜卷肉都可以,放涼也不會硬。

做法:

1麵粉中倒入沸水先攪成絮狀,再和成麵團,蓋上蓋子靜置一會兒,大概10分鐘就好了。

2案板上撒些幹麵粉防粘,取適量大小的麵團,擀成薄餅。

3平底鍋中小火燒熱,倒些油,放入擀好的餅,烙至兩面金黃成熟就可以。

4不放油也可以,一樣柔軟好吃。

【炸雞柳]

做法:

利用麵團靜置的時間,製作雞柳。

雞胸肉切成粗條。

將雞胸肉中打入一個蛋清,加3勺生抽,少許白胡椒粉,2勺澱粉,1克鹽,醃制一會兒入味。

鍋中放入適量的油中小火燒熱。

雞柳放入麵包糠中裹上一層麵包糠,油溫6成熱時入鍋中炸至金黃,撈出備用。

第3天天早餐:紫薯雙色饅頭+水餃+清炒西葫蘆+五香茶葉蛋

雙色饅頭跟做普通饅頭相似,用了300克麵粉、160克水、10克砂糖和4克乾酵母粉,乾酵母粉和水拌勻靜置片刻,酵母水和砂糖加入到麵粉中,把麵粉揉成光滑狀麵團,把麵團分成兩份,其中一份用保鮮膜覆蓋著,另一份加入紫薯粉,把紫薯粉和白麵團揉勻,兩份麵團用保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。兩份麵團擀成長方形面片,把紫薯面片放在白色面片上面,卷成圓柱體切成小段蒸熟,蒸熟後燜5分鐘再打開蓋子。

第4天早餐:小餅+涼拌土豆絲+涼拌黃瓜+雞蛋羹+大米粥

【小餅】這個餅是我經常做的,也屬於快手一族,手不拈面就能做。我經常是提前一天晚上攪好麵糊,放冰箱冷藏發酵,第二天早上直接做,很省事。

做法:容器中先放水,水量根據需要添加,建議不用太多,2碗左右吧。一點點倒入麵粉,邊倒邊攪,直到呈厚糊狀,加入酵母攪勻,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大即可。發酵好的麵糊中加些鹽和蔥花,攪一攪排氣。平底鍋放適量的油,油熱後舀入適量的麵糊,攤成小餅。

第5天早餐:手抓餅+涼拌西藍花黃瓜+湯圓+小鹹菜

【涼拌西藍花黃瓜】基本上我家的早餐都會包含一道涼拌菜,黃瓜和西藍花是上桌頻率比較高的。價格便宜,快手好吃,是主要原因。

做法:西藍花洗淨放鍋中焯熟,撈出過涼。黃瓜切丁,和西藍花放一起,加入鹽,生抽,香油,少許醋和白糖拌勻就可以了。

手抓餅是買的半成品,直接加熱就可以。平時家中我總會備一些,早晨時間緊張的時候就能應急,也很好吃。煎的時候打上個雞蛋,像攤煎餅那樣,也可以抹些醬,撒些香菜蔥花卷著吃,特別香。

第6款早餐:紅棗核桃蛋糕+黑米米糊+黃米湯丸+煎蛋+清炒娃娃菜

黑米米糊用了黑米、花生仁、燕麥、薏仁、糯米和血糯米,食材總重量30克,把食材洗淨放入破壁機,用破壁機的米糊功能製作黑米米糊。

黃米湯丸是購買的,煮湯丸要燒開水再放入冷凍湯丸,煮沸後加入一碗冷水,蓋上蓋子煮沸,加兩次冷水煮沸,湯丸煮沸浮起就可以了。

第7天早餐:炸饅頭片+醃蘿蔔乾+涼拌萵筍絲+小米粥+煮鵪鶉蛋

【炸饅頭片】雖然是油炸食品,但是偶爾吃一次解解饞,還是不為過的。而且今天分享的省油和少油的做法哦。

做法:饅頭切片,準備一碗澱粉水,饅頭入鍋炸之前先在澱粉水中快速蘸一下,再放進油鍋中炸,中小火炸至金黃撈出。

【醃蘿蔔乾】

做法:買回的青蘿蔔清洗乾淨,切掉頭尾。將蘿蔔先切成片,再切成條。蘿蔔條不要切得太細,因為還要經過曬乾縮水,太細會影響口感。蘿蔔條中加入鹽,醃制20分鐘醃出蘿蔔中的水分。取出,放到乾燥有陽光的地方曬乾。將晾好的蘿蔔乾放進開水中煮1分鐘,撈出瀝水,再切成丁。加入適量的生抽,白糖,辣椒面,香油,老抽,香醋拌勻。吃的時候取出直接食用就可以了。

看起來還都還比較簡單快手,早上再不用發愁吃什麼,這樣清淡不油膩一天都有好精神!

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