蔥花餅這樣做,外殼金黃酥脆,蔥香味道十足,一吃就很上癮

小厨娘 2021/08/10 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

蔥花餅是我的最愛,蔥香味十足、外酥裡嫩,大家喜歡吃嗎?外面賣的蔥花餅,確實是好吃的,尤其是趁熱吃,外皮焦焦的,而且一層一層,層次十分分明,我就喜歡撕著吃。今天分享這個蔥花不用煎不用烙,需要用到烤箱 ,如果實在沒有烤箱用鍋烙也是可以的,但就是味道就差遠了。

整體外觀顏色是金黃色,看著就很有食欲。因為是發酵食物,吃著很柔軟、有韌勁,可以把它當做早餐,也可以做下午茶,做主食也可以。這個外觀是為了能放入香蔥,如果有更好的整形方法歡迎大家分享。

【所需材料】

麵粉300克,1個雞蛋,15克白糖,3克酵母,130毫升純牛奶,5克鹽,30克玉米油。

蔥油:蔥花一把,鹽2克,45毫升食用油。

【製作步驟】

1.碗中磕入一個雞蛋,加入15克白糖,3克酵母,130毫升純牛奶,30克玉米油,攪打均勻,把酵母跟白糖都化開。

2.準備300克麵粉,倒入前面的液體中,再加入5克鹽,用筷子攪拌成大面絮狀。

3.下手揉成表面光滑的麵團。剛開始揉不光滑就醒發10分鐘後再揉。蓋上蓋子,發酵至兩倍大。

4.蔥花放入碗中,調入2克鹽,加入45毫升食用油。攪拌均勻,放一邊備用。

5.發酵好的麵團體積變大,內部充滿氣孔。

6.給它取出來,不要揉搓,用手掌按壓排氣。整理成圓形,再分成六等份。

7.把麵團整理圓潤,蓋上保鮮膜,醒發10分鐘。

8.時間到取一份麵團,稍稍按扁,再把它捏成邊緣高中間扁的披薩型的生坯。

9.全部做好之後放入烤盤中。蓋上保鮮膜二次餳發20分鐘。

10.時間到了之後在中間部分戳幾個孔,防止烤的時候鼓起來,影響美觀。

11.再把蔥油刷到上面,邊緣也要刷點油,再撒適量白芝麻,黑芝麻也可以。

12.烤箱180度預熱5分鐘。時間到之後放入烤盤,中層,上下火180度烤15分鐘。

13.取出來之後趁熱再刷上一層蔥油。只刷點油就可以了。

小貼士:

1.食用油用沒有味道的最好,像花生油之類的味道太重了,吃著有一股油漬味。

2.如果想吃小一點,就在分麵團的時候分小一點就可以了。

 

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