做手撕包菜,有人直接炒,也有人先焯水,教您一招,學會好方法,包菜脆嫩又入味,好吃

小厨娘 2021/06/06 檢舉 我要評論
 

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進入夏季後,天氣會變得越來越熱,我們在飲食上要儘量多吃一些蔬菜,少吃油膩的食物,蔬菜的品種很多,包菜是其中一種,價格便宜,一年四季都能買到,用它做手撕包菜非常好吃,不管在家還是在飯店都很受歡迎,脆嫩爽口,一道很不錯的下飯菜。

包菜在眾多食材中顯得非常普通,但從營養角度來說,包菜一點也不差,含豐富的營養物質,其中維生素含量很高,還含有天然葉酸,所以別小看包菜,一個星期可以多吃幾次,有益無害。

我經常給家人做手撕包菜,又脆嫩又入味,連孩子都愛吃,不過想要做好這道菜,不僅僅是炒一炒那麼簡單,還要掌握一些竅門。

做手撕包菜,有人直接炒,也有人先焯水,這兩種方式我都嘗試過,做出來都不怎麼好吃。直接炒的話,炒好的包菜不容易入味,還很容易大量出水;先焯水的話,炒好的包菜不夠脆嫩,口感差,所以做手撕包菜,不要直接炒或者先焯水!

教您一招,學會好方法,包菜脆嫩又入味,好吃。下面我來給大家分享一下手撕包菜的詳細做法,學會這麼做不怕做得難吃,快來看看吧。

手撕包菜的做法步驟:

準備好新鮮的包菜,再準備必不可少的大蒜,調料方面需要生抽、鹽、食用油,而幹辣椒可要可不要,陳醋也可要可不要,按自己需要添加。

一顆包菜比較大的話,建議只用半顆,不然量太大,下鍋炒的時候不能讓包菜快速受熱均勻,會導致大量出水,影響包菜的口感,這是一點小建議,有時候你沒炒好包菜,可能就是量太大了,而量少的話,下鍋後就可以快速翻炒,才能達到非常好的效果。

去掉表面一些老葉,再將根部去掉,用手將包菜葉撕成小塊,放在盆內。

包菜塊沖洗乾淨,放瀝水籃裡控水,水分越少越好,避免炒包菜時鍋底一灘水。

控好水分後,包菜裝進碗內,加食鹽、生抽,用筷子翻動幾下,醃十幾分鐘,經過醃制包菜能提前入味。

切記包菜不能下鍋焯水,焯水後很容易讓包菜口感變差,而醃制後再炒這樣做最好。

炒鍋預熱,把蒜、幹辣椒切好,鍋內倒入稍微多一些食用油,燒熱後放入蒜和幹辣椒,出香味後抓出包菜放進鍋中,不要直接倒進去,避免碗底有水。

保持大火快速翻炒,一直炒到包菜斷生後盛出,差不多兩三分鐘就可以了,不要炒太久,也不要再放調料了。

這樣手撕包菜就做好了,吃起來很脆嫩,也很入味。

做手撕包菜,記住幾點竅門:

1、包菜不要直接炒,也不要先焯水,而是先用鹽、生抽醃制一會兒。

2、包菜沖洗後和下鍋前,都要將水控淨,如果帶著水入鍋,會降低鍋內溫度,包菜入鍋後就會大量出水、變軟,口感變差。

3、手撕包菜想要好吃,包菜的選擇也很重要,必須要新鮮脆嫩才行,如果不新鮮或者老了都會影響菜質量量。挑選包菜時,要謹慎一點,還有最好用鬆散一些包菜做手撕包菜,那種緊實的包菜水分含量太大,炒出來不好吃。

你都學會了嗎?手撕包菜的做法和竅門就分享到這裡了,你不妨試試看。喜歡我,記得點贊、收藏加關注哦。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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