蒸雞蛋羹用熱水還是冷水?教你一招,蒸出來的像豆腐一樣無蜂窩

shirley 2020/12/20 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

蒸水蛋是我們家隔三差五必備的一道美食了,因為家裡有一個可愛的小寶寶,所以蒸水蛋就成為了我家的常客了。很多地方將蒸水蛋稱為雞蛋羹,還有的地方將它稱為雞蛋糕。不知道你們將這款蒸水蛋稱為什麼呢?歡迎評論區分享給我們喲。

蒸水蛋,雖然是一道很簡單的家常菜。但是很多朋友在家裡蒸水蛋的時候,蒸出來的水蛋像蜂窩一樣,還有的朋友蒸出來的水蛋又老又柴。作為廚房小白的你,一開始蒸水蛋的時候是否也遇到這種情況呢?

今天我就分享給大家做蒸水蛋的正確做法,如果你也喜歡吃蒸水蛋的話。不妨跟著我來學習一下吧。蒸水蛋的時候別總糾結用熱水還是冷水啦!大廚教你一招,用這個方法蒸出來的水蛋像豆腐一樣沒有蜂窩哦。好了,話不多說,接下來就和大家直接上乾貨啦。

——蒸水蛋的正確做法——

準備食材:雞蛋三個,精鹽,蔥花,食醋,醬油,小磨香油。

操作步驟:

1.首先將準備好的雞蛋三個打入碗中,放入精鹽適量。然後用筷子攪拌均勻。雞蛋液一定要攪拌的均勻一些。攪拌至非常細膩一些就可以了。

2.然後在另一個碗中加入適量的溫水。溫水的量大概是雞蛋液的1.5倍就可以了。這個比例是我經過多次實驗得來的,大家一定要按照這個比例做一下哦。

3.準備好的溫水倒入雞蛋液中,用溫水蒸出來的雞蛋不僅鮮嫩而且沒有任何的氣泡哦。然後用筷子將其再次攪拌均勻。然後再準備一個濾網,將雞蛋液過濾一下。這樣做出來的蒸水蛋就更加細膩一些了。

4.我們用小勺將雞蛋液表面的氣泡給舀出來,每一個小細節大家一定不要忽略。然後蒸鍋中加入適量的清水大火燒開,水燒開之後。將處理好的雞蛋液熱水上鍋開始蒸制。

5.開大火將雞蛋液蒸開,水開之後轉中火蒸八分鐘。開水上鍋蒸雞蛋羹,才不會有硬塊哦。大火蒸雞蛋,雞蛋就不會散花了。

6.八分鐘過後,此時的雞蛋羹基本上就已經做好啦。然後我們將其慢慢地拿出。在表面澆入2勺的陳醋,1勺的生抽,喜歡吃蔥花的朋友也可以在上面撒入少許的蔥花。

7.然後在水蒸蛋上直接用刀橫著切上幾道,等待這些料汁,直接進入下去就可以了。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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