苦瓜正確的做法，好吃不苦有竅門，增進食欲，健脾開胃！許多人都不喜歡苦瓜的苦味，而採取一些方法去除這苦味，有的焯水，有的用鹽醃制再擠掉苦水，但這些方法都會使苦瓜的營養流失一部分。小編有一個正確的做法，能完全保留苦瓜的營養而不會流失，下面就分享做法。

【涼拌苦瓜】

先把苦瓜洗乾淨，切成兩半，用小勺挖去囊，用小勺挖既方便又挖得乾淨一些，這樣也可以減少苦瓜的苦味，然後切成薄片，放進有水的盆中，加入一點食鹽攪一攪讓鹽化開浸泡5分鐘，泡好清洗1遍擠幹水分，不要用大力擠，這樣能更多的去除苦味，最後用冷開水過一下瀝幹水分，這樣苦瓜就沒有生水了，然後裝盤，加入蒜末、紅椒絲、適量鹽、香油、小半勺白糖、白醋，拌勻就可吃了。

【小貼士】

1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素，增進食欲，健脾開胃。

2、養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。

3、降血糖：苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。

苦瓜釀肉

苦瓜1根、香蔥肉餡300克、枸杞子33粒

1. 首先準備一些香蔥肉餡，三分肥七分瘦的夾心肉剁碎，加入自己喜歡的調料拌勻成餡。

2. 苦瓜一顆，清洗乾淨，切成2釐米左右的小段，用勺把瓜瓤挖出。

3. 一個個挖好的苦瓜圈擺入盤中。注意白色的瓤是苦味的來源，一定要挖乾淨，挖乾淨就不苦了。

4. 然後每一個苦瓜圈內都填滿肉餡，頂部再放一個肉餡丸，點上幾顆枸杞子裝飾一下，放入蒸隔上。

5. 蒸鍋蓋上蓋子，插上電源

6. 定時蒸10-15分鐘

7. 十秒不到，很快出蒸汽，訂時結束就可以開蓋了。

8. 出鍋清爽美味，一點也不油膩，肉菜青菜都有了。一口一個，好吃解饞還不苦，孩子也喜歡

小竅門：

調餡時，豬肉選三分肥七分瘦的夾心肉，先切片再切絲最後剁成肉末裝入容器中，加入適量的蔥花、鹽、生抽、蠔油、花椒粉，攪拌均勻至上筋成香蔥肉餡，這樣調出的餡不咖澱粉雞蛋也不會散，靜置入味取300克左右，看苦瓜的大小適當增減。