立秋後要多吃絲瓜,分享4種廣東做法,有菜有湯,好吃易做又開胃

养生小达人 2020/08/11 檢舉 我要評論

絲瓜中的水分豐富又充足,還有清熱解暑、下火潤燥的食用好處,適合秋夏兩季食用!接下來,給大家分享絲瓜的廣東家常做法,有菜有湯,做法簡單又開胃,不妨試試吧!

第一道:粉絲腐竹蒸絲瓜

準備食材:

本地絲瓜1條、粉絲1小紮、腐竹1根

要提前把準備好的腐竹和粉絲分別泡發好。接下來,用削皮刀把絲瓜削一下皮,儘量削乾淨一些,再沖洗乾淨,切成幾段,再切成小條。

把泡發洗淨的腐竹切成小段,再來準備一些薑蒜蔥,把薑蒜拍爛,再剁成薑蒜末,蔥切成蔥花,備用!

準備一個小碗裡,加入適量鹽、少許蠔油、適量生抽,再加入適量水兌開,備用!

起鍋燒油,下入薑蒜蔥末煸炒,炒出香味後,再倒入調好的料水,用中火慢慢熬煮至濃稠就可以關火。

準備一個大點的碟子,放入粉絲和腐竹,再加兩三勺熬好料水,用筷子充分翻拌均勻,並攤平整,然後把絲瓜條碼放在上面,再把熬好薑蒜蔥料汁倒在上面。

準備一個蒸鍋,加水燒開後,再放入鍋裡蒸,大火蒸6至8分鐘。

蒸好就可以開蓋了,哇,色澤翠綠,看著就想吃。

第一次這樣做,感覺還真不錯,絲瓜嫩綠不發黑,蒜香入味,吃的時候最好沾上湯汁再吃。粉絲腐竹也吸滿了湯汁,超開胃好吃又不上火,很適合夏天吃!

第二道:素炒絲瓜 !

準備食材:

本地絲瓜1條、胡蘿蔔少許、蒜、蔥

先把絲瓜削一下皮,把皮削得乾乾淨淨,口感更軟嫩易嚼。

削完皮再沖洗乾淨,切成7釐米長的段,再切開兩半,切成小條。準備少許胡蘿蔔切成細條,再準備少許香蔥切成蔥段,姜切薑絲,備用!

準備一個乾淨的鍋,加水燒開後,加少許油,將絲瓜倒入鍋裡焯水,大概焯1至2分鐘,焯至絲瓜變色就可以撈起,備用。準備一個小碗,加入半小湯匙生粉,再加5小湯匙水兌成淡生粉水!

接著,起鍋燒油,下入蒜、胡蘿蔔絲和薑絲一起煸炒,炒至胡蘿蔔絲變軟。

再倒入焯過水的絲瓜和淡生粉水,用中火燒開後,下入蔥段增加香味,再來適量鹽和少許蠔油提鮮,開大火翻炒收汁。

: 湯汁濃稠就可以關火,出鍋!好吃的胡蘿蔔炒絲瓜就做好了,你學會了嗎?按這方法炒出來的炒絲瓜,嫩綠不發黑,軟嫩鮮美又入味,湯濃味鮮,汁拌飯也超開胃下飯,喜歡就試試吧。

第三道:絲瓜蒸魚(清甜鮮美、清淡營養又健康)

準備食材:

絲瓜、魚腩、粉絲、薑、蔥

先準備一小紮粉絲,放入大碗裡,提前半個小時用清水泡發!

準備一根絲瓜,把絲瓜的削乾淨,再清洗乾淨,切成滾刀小塊。再來剁一些薑末,切成一些蔥花,備用!

把購買回來的6塊錢魚腩清洗乾淨,切成1釐米寬的厚片,裝到大碗裡。再分別加入薑末、蔥白、少許食用油,先拌均勻,醃制十分鐘去腥味!十分鐘後,再加一勺生粉、適量鹽、一勺生抽、一勺蠔油,充分翻拌均勻,備用!喜歡吃辣的,也可以加點胡椒粉!

拿一個漂亮的碟子,先放上泡發洗淨的粉絲,可以吸收蒸出的湯水,然後把絲瓜均勻鋪在上面,再把醃好的魚腩均勻碼放在絲瓜上面。我這個碟子有點小,大家做的時候,儘量拿個大點的碟子!

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