肥腸別再炒著吃,教你新吃法,多放一塊肉,出鍋好吃沒異味

小厨娘 2021/05/19 檢舉 我要評論
 

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過年餐桌上必不可少的一道菜就是豬大腸,不管是炒著吃,還是燉菜吃,爸爸都非常的喜歡,那時我就不怎麼理解,那麼臭的東西,怎麼會吃的下呢?隨著年齡的增長,漸漸的我也接受了豬大腸,並且還發現了能去除豬大腸異味的方法,同時洪洋也要分享給大家一種好吃的做法。

1、首先我們要準備1根的豬大腸和一塊肉,肉最好是2分肥8分瘦的,因為豬大腸本身就很油膩,如果加了肥肉比較多的話,會非常非常油膩的!第一步我們就要清洗豬大腸,首先我們用少許的精鹽和麵粉,去除大腸表面的粘液,再用清水反復的清洗,然後把大腸翻面,再用鹽,麵粉,再來點醋,在大腸上反復的揉搓,接著再用清水多多清洗幾遍,用麵粉和醋清理的豬大腸異味就會大大的減少了。我們再把大腸裡面的淋巴去除,肥油可以少留一點點,然後放在一旁備用。

2、接下來我們把肉剁碎,再依次加入蔥花,精鹽,十三香,料酒,醬油,1個雞蛋,適量的澱粉,攪拌均勻後,醃制20分鐘左右。

3、肉餡醃好後,我們用線繩先把大腸的一頭綁牢,然後再將肉餡送入大腸中,肉餡灌6,7成滿就可以,灌太滿的話,在煮的過程中容易裂開。肉餡灌好後,把豬大腸的另一頭也紮緊,然後冷水下鍋,加入幾片薑,紅尖椒,八角,用小火煮1個小時左右,在煮的過程中,我們要用針在大腸身上紮上一些眼,這樣豬大腸就不容易裂開了,同時我們也要給豬大腸翻面。時間差不多時,我們將豬大腸撈出來,控一下水分。

4、接下來我們需要一口破鍋,放裡面一塊錫紙,兩大勺白糖,再放上蒸屜,然後放入煮好的豬大腸,大火燒至冒煙後,關火薰5分鐘,中途可以看一看,要是顏色不好,我們就再薰幾分鐘。

5、我們的大腸釀肉就做好了,香而不膩,特別的好吃,而且還薰了一下,保證不吃大腸的您也會吃上幾口,這道菜我們可以提前做出來,過年時家裡來客人切上一盤,既好吃還有面子,真的強烈的推薦給大家,大家想嘗試豬大腸的,可以按照洪洋的方法清洗,保證乾淨,吃著放心!

食材清單(豬大腸,豬肉,蔥花,精鹽,醬油,十三香,料酒,雞蛋,澱粉,白糖,薑,紅尖椒,八角,麵粉,醋)

洪洋溫馨提示:1、大腸裡面有些淋巴要切下來,脂肪呢,要是愛吃香的可以留下來一些。

2、豬大腸一定要用麵粉反復揉搓,反復清洗。

3、把肉餡往腸子中灌不能灌太滿,太滿了容易煮裂,全程要用小火煮,不然也容易裂。

4、薰大腸的鍋最好用破鍋,必須墊錫紙,不然很難刷的!

5、在煮大腸的過程中,要用針紮一些小孔,給大腸放放氣哦!

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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