過年餐桌上必不可少的一道菜就是豬大腸，不管是炒著吃，還是燉菜吃，爸爸都非常的喜歡，那時我就不怎麼理解，那麼臭的東西，怎麼會吃的下呢？隨著年齡的增長，漸漸的我也接受了豬大腸，並且還發現了能去除豬大腸異味的方法，同時洪洋也要分享給大家一種好吃的做法。

​ 1、首先我們要準備1根的豬大腸和一塊肉，肉最好是2分肥8分瘦的，因為豬大腸本身就很油膩，如果加了肥肉比較多的話，會非常非常油膩的！第一步我們就要清洗豬大腸，首先我們用少許的精鹽和麵粉，去除大腸表面的粘液，再用清水反復的清洗，然後把大腸翻面，再用鹽，麵粉，再來點醋，在大腸上反復的揉搓，接著再用清水多多清洗幾遍，用麵粉和醋清理的豬大腸異味就會大大的減少了。

​ 2、接下來我們把肉剁碎，再依次加入蔥花，精鹽，十三香，料酒，醬油，1個雞蛋，適量的澱粉，攪拌均勻後，醃制20分鐘左右。

​ 3、肉餡醃好後，我們用線繩先把大腸的一頭綁牢，然後再將肉餡送入大腸中，肉餡灌6，7成滿就可以，灌太滿的話，在煮的過程中容易裂開。肉餡灌好後，把豬大腸的另一頭也紮緊，然後冷水下鍋，加入幾片薑，紅尖椒，八角，用小火煮1個小時左右，在煮的過程中，我們要用針在大腸身上紮上一些眼，這樣豬大腸就不容易裂開了，同時我們也要給豬大腸翻面。

​ 4、接下來我們需要一口破鍋，放裡面一塊錫紙，兩大勺白糖，再放上蒸屜，然後放入煮好的豬大腸，大火燒至冒煙後，關火薰5分鐘，中途可以看一看，要是顏色不好，我們就再薰幾分鐘。

​ 5、我們的大腸釀肉就做好了，香而不膩，特別的好吃，而且還薰了一下，保證不吃大腸的您也會吃上幾口，這道菜我們可以提前做出來，過年時家裡來客人切上一盤，既好吃還有面子，真的強烈的推薦給大家，大家想嘗試豬大腸的，可以按照洪洋的方法清洗，保證乾淨，吃著放心！

​ 食材清單（豬大腸，豬肉，蔥花，精鹽，醬油，十三香，料酒，雞蛋，澱粉，白糖，薑，紅尖椒，八角，麵粉，醋）

洪洋溫馨提示：1、大腸裡面有些淋巴要切下來，脂肪呢，要是愛吃香的可以留下來一些。

2、豬大腸一定要用麵粉反復揉搓，反復清洗。

3、把肉餡往腸子中灌不能灌太滿，太滿了容易煮裂，全程要用小火煮，不然也容易裂。

4、薰大腸的鍋最好用破鍋，必須墊錫紙，不然很難刷的！

5、在煮大腸的過程中，要用針紮一些小孔，給大腸放放氣哦！