蒸紅薯,直接上鍋蒸就錯了,做這4點,香甜軟糯

小厨娘 2021/05/04 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍世上唯有美食不可辜負,我是美食秘籍的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

外婆今年85歲了,我小時候她經常給我講,她小時候趕上饑荒,全家人就是靠吃紅薯挺過了幾個月。雖然天天吃紅薯,好在紅薯的吃法很多,可以烤,可以蒸,可以煮,還可以炸,換著花樣吃也不覺得煩。

蒸紅薯方法簡單,很多人都認為毫無技巧可言,但實際上有人蒸的紅薯又軟又甜,有人蒸的又幹又澀,同樣的紅薯為什麼蒸出2種口感呢?多數人蒸紅薯的方法就是,紅薯洗乾淨後直接放進鍋裡蒸,這是不對的。

直接蒸,紅薯中的糖分出不來,紅薯的味道就不甜,口感就會又幹又澀。

今天我和大家分享一下蒸紅薯的技巧,說到蒸紅薯,外婆是最有經驗的,她告訴我,紅薯直接上鍋蒸是大錯,做好4點,蒸紅薯香甜軟糯,糖蜜直流。

我每次蒸紅薯,都用的是外婆的方法,有一次鄰居奶奶來串門,學習了這個方法,說了一句:蒸了幾十年的紅薯,原來一直用錯了方法,難怪不好吃。下面我把具體的方法分享給大家,只要照著做,保證你蒸的紅薯又香又甜。

【蒸紅薯】

準備新鮮紅心紅薯、清水。

【做法】

1、紅薯有2種,一種是紅心的,一種是白心的,蒸著吃要用紅心紅薯,更軟更甜。

2、把紅薯放進清水裡,把表面的泥沙搓洗掉,沖洗乾淨後瀝幹水分。

3、用刀把紅薯的頭尾切掉一截,頭尾的味道苦,纖維也比較多,蒸熟後口感極差,所以要切掉。切的不要太多,1~2公分即可。

4、蒸鍋裡倒入適量清水,開大火煮沸,把紅薯放進蒸屜裡,放上蒸鍋,蒸25分鐘後關火。

5、蒸熟後不要馬上拿出來,放在鍋裡燜10分鐘,然後就可以拿出來吃了。

【蒸紅薯的技巧】

①紅薯不要直接整個放進鍋裡蒸,那樣熟得慢,口感也不好。先把紅薯的頭尾切掉,方便熱氣進入紅薯內部,紅薯就能快速蒸熟,口感更軟糯。

②蒸紅薯時,不要用冷水蒸,一定要用開水蒸,就是水開後放進鍋裡蒸,這樣紅薯受熱更快,加快澱粉的分解和變性,生成更多的糖分,讓紅薯更香甜,糖蜜直流。

③紅薯蒸熟後,不要直接拿出來吃,在鍋裡燜一會兒,糖分會充分滲透到紅薯的果肉裡,味道才更甜。

④蒸紅薯,一定不要把紅薯皮去掉,那樣紅薯會快速流失水分,口感就會又幹又澀,一點都不甜。

蒸紅薯,直接上鍋蒸是大錯,做好3點,蒸紅薯香甜軟糯,糖蜜直流。愛吃蒸紅薯的朋友,就按照這個方法蒸,保證紅薯非常好吃。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱@美食秘籍,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論