蒸饅頭要成功，首先要學會發麵，發麵是最重要的一個環節，可很多人都認為冬天發麵太難了，有時等了幾個小時，麵團都沒什麼變化，到底怎麼做呢？

冬天發麵太難？掌握好2個步驟2個技巧，發麵變容易，饅頭暄軟好吃！下面我來給大家分享一下2個關鍵步驟指什麼？2個技巧指什麼？牢牢掌握好，今後發麵不再難，做出的饅頭光滑暄軟，再也不想去饅頭店買饅頭了。

先看看2個關鍵步驟

一，和麵的時候，注意酵母的用量，也要注意用溫水不用冷水或者熱水，記住麵粉和酵母粉比例100：1，酵母粉稍微多一兩克可以，但絕對不能太少，否則麵團很難發起來，尤其冬天裡酵母活性低，量太少更難發麵。

二，冬天氣溫低，而酵母喜歡溫熱的環境，所以面揉好後，要放在一個溫度高的地方，比如暖氣、有發酵功能的烤箱，若是找不到這樣現有的環境，那就給鍋里加水，加熱到四十多度關火，放支架或者放蒸屜，把面盆放進去，蓋起來發麵，這樣做就不怕冬天發麵難了。

再看看2個技巧

一，和麵的時候，加少許白糖，可以加快發麵速度，激發酵母的活性，避免長時間發不起來成為死面。

二，和麵的時候，加一勺豬油，可以讓做出來的饅頭更加光滑香濃，口感好賣相好，暄軟 好吃。

接下來給大家分享一下南瓜饅頭的做法，可以跟著步驟一起做。

做法如下：

準備一小塊南瓜，不要太多，因為南瓜的水分很大，去皮去籽沖洗乾淨，切成薄片放入盤內，再放入蒸鍋，大火蒸熟透。

取出後加少許白糖，攪拌融化，喜歡甜度高的南瓜饅頭就多加點糖，喜歡南瓜的原味就少加糖或者不加糖也可以，南瓜中本身含糖，一邊攪拌和按壓，弄成細膩的南瓜泥。

南瓜泥差不多有三十幾度的時候加適量酵母粉進去，攪拌到融化，用手感受一下溫溫熱就可以，燙手不能加酵母，以免燙死。

然後分次加入麵粉，一直攪拌成大片的絮狀為止，再加一勺豬油。

下手揉成麵團，再反復揉到面光手光盆光，用保鮮膜蓋起來，放在溫暖的環境中發酵。

當有兩倍大後取出，撒少許麵粉反復揉搓，揉成十分光滑的麵團，搓長條切劑子，每個劑子再揉搓幾下整形成圓形，放進蒸鍋。

蓋蓋子二次醒發，明顯變大一些後，開火加熱，當蒸鍋上汽後繼續大火蒸十五分鐘，時間到了關火，最後燜五分鐘取出，一鍋漂亮的南瓜饅頭出鍋了，有南瓜的香甜味非常好吃。

學會了做法後，可以試試紫薯饅頭、紅薯饅頭都挺不錯，不知道你弄懂了嗎？動手多嘗試，熟能生巧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。