炸荷包蛋,冷油還是熱油下鍋?這步做錯了,荷包蛋炸不圓,還粘鍋

shirley 2020/12/09 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

雞蛋是我們日常生活中最常見的一道食材,它不僅營養豐富,做法也是多種多樣的,我們最常吃的就是炒雞蛋,還可以搭配各種食材來炒著吃,可以說非常百搭了。除此之外,雞蛋還可以蒸成雞蛋羹、煮成茶葉蛋,還可以炸成荷包蛋。

說到炸荷包蛋,相信不少人都喜歡這個吃法,尤其是沒胃口的時候就愛炸上幾個荷包蛋,再炒點青椒一起煮,幾好吃又下飯,別提多美味了。不過在炸荷包蛋的時候,很多人都會遇到一個難題:荷包蛋炸不圓還容易粘鍋,這是沒有用對方法。炸荷包蛋時,冷油還是熱油下鍋?很多人做錯了,難怪荷包蛋炸不圓,還粘鍋。接下來小編把這道菜的做法分享給大家,看看你是這麼做的嗎?

【炸荷包蛋炒青椒】

【準備食材】:雞蛋5個,青椒,紅椒,食用油,鹽,生抽。

【做法】:1.首先把青椒洗乾淨,切成段待用。

2.把鍋燒熱後,倒入兩勺食用油,燒至足夠熱(少許冒煙)然後把火關小,敲入一個雞蛋開始炸。炸的時候先不要翻動,等底部炸至金黃定型以後,再把雞蛋翻一面繼續炸。

3.把兩面都炸成金黃色以後撈出來濾油,接著開始炸下一個雞蛋。就這樣一個接一個把雞蛋炸好,如果油量不夠的話可以再加一勺油。這裡我們需要記住,炸荷包蛋時,雞蛋一定要熱油下鍋,而且油溫要高,不然雞蛋使很容易粘底的,而且下油鍋炸以後不要去翻動雞蛋,以免鍋鏟把雞蛋劃散,這樣炸的雞蛋就不圓了。

4.炸好荷包蛋以後,把鍋裡剩餘的油倒出來,放入青椒,加兩勺鹽煸香。因為炸荷包蛋的吸收油已經很多了,這裡最好不要加油了,以免太油膩。

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