炒肉時,記住三個要點,不論炒什麼肉,都嫩滑不柴

shirley 2021/01/22 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

很多人在製作炒肉片的時候,都說往裡面加入適量澱粉,能讓肉片變得更加嫩滑,其實這樣的做法是錯誤的,根本起不到任何的增嫩作用,反而會讓肉片變得特別難吃。所以今天就把炒肉片時的方法教給大家,只需牢記三個要點,就能讓你做出來的肉片香嫩還好吃。

下面分享一道炒肉的做法,一起來看看吧~

【杏鮑菇炒肉片】

食材:

杏鮑菇1個、豬裡脊肉1塊、蔥蒜適量、鹽少許、蠔油1勺、醬油1勺、胡椒粉適量、澱粉1勺、蛋清1個、食用油適量。

做法:

第一步,先把豬肉洗乾淨,然後切成薄片。

第二步,切好的肉片加鹽、蠔油、醬油和胡椒粉抓勻,然後再加澱粉和蛋清抓勻,最後再加食用油鎖住水分,抓勻醃制十多分鐘。杏鮑菇切薄片,切點蔥蒜備用。

第三步,起鍋燒油,放入肉片滑散,翻炒變色後盛出備用。

第四步,鍋中留底油,加蔥蒜爆香,再加杏鮑菇翻炒變軟。

第五步,最後放肉片翻炒,翻炒片刻,最後淋上水澱粉勾芡,撒些蔥段,就可以關火出鍋了。

醃制「三步曲」:

1、加調料醃入味。

2、加澱粉和蛋清軟化肉質。

3、加食用油鎖住水分。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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