春天吃高麗菜別炒著吃,醃成鹹菜,吃著入味又爽脆

 

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高麗菜是我們家裡經常食用的家常蔬菜,一年四季都能吃到。平時我們把高麗菜很多時候用來炒著吃,高麗菜別總是炒著吃,今天教你用高麗菜做成開胃小鹹菜,這個方法簡單味美,高麗菜撕一撕放到罐子裡,加上醬油汁,醃制好,當天就能吃,高麗菜脆嫩,融合了芹菜和辣椒的清香味道,開胃爽口,特別下飯,給肉都不換,你也學會它,做給家人吃,下麵分享下做法:

【醬油醃高麗菜】所需材料:高麗菜1顆、尖椒4-5個、小米辣4-5個、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜3瓣、生抽1袋(500ml)、白糖2湯匙、花椒10幾粒、大料2個、

做法步驟:

1.把高麗菜葉子剝下來,放到清水中投洗乾淨,再把高麗菜用手撕成大小均勻的塊。

2.芹菜摘去葉子,投洗乾淨,再把芹菜切成段,尖椒和小米辣都斜刀切成段。

3.把高麗菜和尖椒段,小米椒段一起放到盆內,翻拌均勻,撒上鹽,翻拌均勻,把高麗菜揉搓一下,醃制2小時,把高麗菜醃出菜水。

4.準備好調料,大蔥切成條,大蒜切片,薑切絲,醬油用普通生抽醬油就可以,用海鮮醬油味道更好。

5.鍋內加入油燒熱,下入蔥條,薑絲,蒜片,花椒,大料,小火炒出調料的香味。

6.淋入醬油,加入白糖,燒開,小火煮4-5分鐘,把調料的味道煮出來,關火,將蔥薑蒜和花椒大料撈出來不用,把煮好的醬油汁涼晾。

7.高麗菜醃制到時間後,用手把高麗菜的攥一下,攥去高麗菜的水分,把高麗菜放到容器內,容器內要擦乾淨,沒有生水,容器最好選用帶蓋的,用保鮮盒或者玻璃罐子都可以。

8.把涼晾的醬油汁淋在高麗菜裡,醬油汁要沒過高麗菜,醃制2小時後就可以食用了,一次吃不完,剩下的蓋上蓋子,放到冰箱冷藏保存,隨吃隨取,鹹菜吃完後,剩下的汁,燒開後,下次醃制還可以用。

小貼士:高麗菜要用鹽先醃制,去除高麗菜多餘的水分,這樣高麗菜吃著脆爽,裝鹹菜的器皿要無生水,醬油汁要沒過高麗菜,醃制好後,放到冰箱內冷藏保存,隨吃隨取。

 

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