高麗菜是我們家裡經常食用的家常蔬菜，一年四季都能吃到。平時我們把高麗菜很多時候用來炒著吃，高麗菜別總是炒著吃，今天教你用高麗菜做成開胃小鹹菜，這個方法簡單味美，高麗菜撕一撕放到罐子裡，加上醬油汁，醃制好，當天就能吃，高麗菜脆嫩，融合了芹菜和辣椒的清香味道，開胃爽口，特別下飯，給肉都不換，你也學會它，做給家人吃，下麵分享下做法：

【醬油醃高麗菜】所需材料：高麗菜1顆、尖椒4-5個、小米辣4-5個、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2湯匙、花椒10幾粒、大料2個、

做法步驟：

1.把高麗菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，再把高麗菜用手撕成大小均勻的塊。

2.芹菜摘去葉子，投洗乾淨，再把芹菜切成段，尖椒和小米辣都斜刀切成段。

3.把高麗菜和尖椒段，小米椒段一起放到盆內，翻拌均勻，撒上鹽，翻拌均勻，把高麗菜揉搓一下，醃制2小時，把高麗菜醃出菜水。

4.準備好調料，大蔥切成條，大蒜切片，薑切絲，醬油用普通生抽醬油就可以，用海鮮醬油味道更好。

5.鍋內加入油燒熱，下入蔥條，薑絲，蒜片，花椒，大料，小火炒出調料的香味。

6.淋入醬油，加入白糖，燒開，小火煮4-5分鐘，把調料的味道煮出來，關火，將蔥薑蒜和花椒大料撈出來不用，把煮好的醬油汁涼晾。

7.高麗菜醃制到時間後，用手把高麗菜的攥一下，攥去高麗菜的水分，把高麗菜放到容器內，容器內要擦乾淨，沒有生水，容器最好選用帶蓋的，用保鮮盒或者玻璃罐子都可以。

8.把涼晾的醬油汁淋在高麗菜裡，醬油汁要沒過高麗菜，醃制2小時後就可以食用了，一次吃不完，剩下的蓋上蓋子，放到冰箱冷藏保存，隨吃隨取，鹹菜吃完後，剩下的汁，燒開後，下次醃制還可以用。

小貼士：高麗菜要用鹽先醃制，去除高麗菜多餘的水分，這樣高麗菜吃著脆爽，裝鹹菜的器皿要無生水，醬油汁要沒過高麗菜，醃制好後，放到冰箱內冷藏保存，隨吃隨取。